תוֹכֶן
השלכת כמה מנטות מנטו לעבר קוקה קולה ומשקאות מוגזים אחרים יוצרת הר געש נפץ של גשם מתוק ודביק. אך מה קורה כשזרזים זרזים אחרים לנוזלים מוגזים? כאשר הזרז הוא שמרים, התוצאה כלל אינה מהנה לצפייה.
צרכו סוכר
שמרים הם רקע חי, נבג שמתנהג כמו כל יצור חי אחר. בסביבה הנכונה, שמרים יאכלו את המאכלים האהובים עליכם, ידחו אותם וייצרו צמיחת אנרגיה ודלקים ואז יפרישו תוצר ביולוגי כימי. הוא צורך סוכרים טבעיים, אך לא ממתיקים מלאכותיים כגון סכרין. עם זאת, כאשר הוא נזרק לקוקה קולה או למשקאות אחרים ממותקים באופן טבעי, התגובה הראשונה שלך היא לצרוך סוכר.
דלק רבייה מוגבר
כאשר הפטרייה צורכת סוכר, אנרגיה מומרת ומזינה שתי פונקציות ביולוגיות נפרדות. ראשית הוא מתרבה על פי תהליך הנקרא מיטוזה. רבייה א-מינית זו אינה דורשת רכיבים זכר ונקבה. הנבגים הבודדים של השמרים משכפלים ומתחלקים לשני נבגי פטרייה זהים. התוצר השני של התגובה הכימית בין השמרים לסוכר הקיים בסודה הוא CO2. פחמן דו חמצני משתחרר כתוצר ביולוגי של תהליך עיכול השמרים. כל הצמחים ובעלי החיים החיים מזיעים או מפרישים מוצר כלשהו לאחר אכילת מזון. התוצר הביולוגי של השמרים, התוצאה הישירה של צריכת סוכר, הוא הפרשת CO. אם שלפוחית השתן מונחת על גבי בקבוק קולה לאחר הוספת השמרים, ה- CO ינפח את הבלון.
ייצור אלכוהול
מכיוון שנצרך סוכר מקוקה נוזלי, המשקה הופך למשקה עם אחוז אלכוהול קל. בדומה להבדל בין יין רגיל ויבש, שיש בו כמות נמוכה יותר של סוכר, המשקה הקל המוגז הופך לתמיסה עם ריכוז גבוה של C2H5OH, אלכוהול בשרשרת אחת. אין לבלבל בין תהליך זה לבין יצירת אלכוהול. יין הוא שילוב של משקה מוגז המושרה בתכולת אלכוהול. התגובה בין קוקה לשמרים אינה מייצרת טעם נעים כמו יין. התוצאה מופקת ככל הנראה מכמות החומרים המשמרים הגבוהה בקוקה.יין מיוצר כאשר השמרים צורכים ומגיבים עם כמויות גדולות של סוכר סוכרוז טבעי. בקוקה השמרים צורכים סוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז, אך יוצרים משקה אלכוהולי עם טעם לא נעים.
עליית PH
בנוזלים, pH הוא מדד לחומציות החומר. בתמיסות pH גבוהות יש ריכוז גבוה של מלחים. רמות pH נמוכות בדרך כלל חומציות כאשר יש להם כמות גבוהה של רדיקלים של מימן או OH. תרכובות מלח מאוד חומציות וגבוהות נמצאות בקצה הנגדי של אותו הספקטרום. ככל שיוצר אלכוהול בקוקה קולה נוזלי, כמות המימן עולה. תהליך כימי זה מביא לירידה ברמת ה- pH.