תוֹכֶן
הזדקנות הבירה בחביות עץ אלון היא מסורת ישנה, המזכירה לנו את הנוהג הבלגי של הזדקנות "אייל אדום" בחביות עץ. נוהג זה נמשך דרך המאה ה -19 באירופה ובאמריקה ולאחרונה זכה לפופולריות שוב בין brewers ו יצרנים הבוגרים. ההזדקנות בחביות עץ אלון מעניקה טעם וודי חלק, וגם מעבירה חלק מהטעם של התוכן לפניו לתוך הקנה, ויוצרת משקה דינמי.
הוראות
-
בחר חבית. הגודל של זה יהיה תלוי בכמות הבירה וגם את הטעם זה צריך להיות. אם אתה רוצה טעם אלון יותר, לבחור חבית קטנה יותר תסיסה פחות בירה באותו זמן.
-
בחר את הבירה. מעדיף לחלוט את הבירה בעצמך או לקנות אחד כבר מותסס ויוצקים אותו לתוך חבית עץ אלון.
-
לעקר את החבית על ידי מילוי זה עם סודיום קרבונט או פתרון עיקור לחבית ומים. השתמש 454 גרם של מוצר עבור כל 22 L של מים.
-
משאירים את הקנה ברוטב לשלושה ימים.
-
לשטוף אותו שלוש עד ארבע פעמים עם מים.
-
לשטוף אותו פעם אחת עם פתרון של 50 גרם של sulfite, 14 גרם של חומצת לימון ו 9 l של מים.
-
לשטוף אותו שוב עם מים קרים.
-
יוצקים את הבירה לתוך הקנה וחותמים אותה.
-
תן לעמוד, שבוע עד שבועיים, להתנסות כל שלושה ימים.
-
בקבוק את הבירה כאשר אתה מאושר עם הטעם.
מה שאתה צריך
- חבית עץ אלון
- באר
- פתרון עיקור
- מים
- 50 גרם של סולפיט
- 14 גרם של חומצת לימון
- בקבוק