איך תסיסה יין בקבוקי PET של משקאות קלים

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

היינות יש שני שלבים של תסיסה. במהלך השלב הראשון, כמות גדולה של גז נוצרת כמו שמרים צורכת את הסוכר, עבור תהליך זה להתקיים בצורה יעילה, חייב (המורכב תערובת של מיץ, סוכר, שמרים ומים) חייב להיות חשוף לאוויר בחינם. השארת הנוזל בתוך דלי פלסטיק מכוסה בנייר הסרט מאפשר חמצן בין לבין דו תחמוצת הפחמן להשתחרר בו זמנית, מניעת מיקרואורגניזמים כי לקלקל את היין מן המכולה. לאחר הזמן שנקבע במתכון, בדרך כלל שלושה עד חמישה ימים, בקבוקי הפלסטיק יכולים לשמש לאחסון היין במהלך השלב השני של התסיסה.

הוראות

השלב השני של תסיסה היין עשוי להתרחש בתוך בקבוקי PET (תמונה של יין אדום על ידי מריה Brzostowska מ Fotolia.com)

1. יוצקים את היבלת מן הדלי אל בקבוקי סודה PET נטול ריח ללא שימוש בסיפון. הימנע לשפוך את המשקעים שהופקדו לתוך תחתית הדלי.

2. מניחים את שסתומי האוורור בחורים של פקקי הגומי.

3. הכנס את הפקקים לתוך חרירי הבקבוק.

4. ממלאים את שסתום איירלוקס עם מים באמצע הדרך ולהכניס את פקק שוב. המים יוצרים מחסום המאפשר לגזים המיוצרים על ידי התסיסה להימלט, אשר יופחתו מהשלב הראשוני עד לשחרורם, אך חוסמים את כניסתם של מזהמים.

5. אפשר ליין להתסיס במהלך פרק הזמן שצוין במתכון במקום חמים ומואר באור עמום. הטמפרטורה של החלל הזה צריכה להשתנות בין 20 ל -25 ° C.

6. שים את היין בחזרה בבקבוק. הימנע לשפוך את המשקעים שהופקדו בתחתית, ולהשתמש בצינור פלסטיק כיתה מזון לחלץ את היין מן בקבוקי תסיסה לשני בקבוקי PET סודה מחוטא.

   
   

7. יוצקים כדור אחד של metabisulfite נתרן לתוך כל בקבוק. כאשר הם רטובים, הטבליות משחררות דו-תחמוצת גופרית, המעקרת את היין, מסייעת בשמירה על הצבע ומפסיקה את תהליך התסיסה, אך אינה גורעת מהטעם. לשים פקקים בבקבוקים ולתת הגיל הנוזלי עבור כמות המומלצת של הזמן המתכון אתה הבא.

איך

• איטום שסתומים גומי stoppers בגדלים שונים נמכרים בחנויות יין, בממוצע, עלות כ $ 5. אם הפקק הוא גדול מדי, להקטין את גודלו על ידי מחוספס זה עם סכין חדה. מחירי צינורות פלסטיק להשתנות לפי המודל, אבל העלות ביותר סביב 23 $. אתה יכול לבנות את כל האביזרים האלה בעצמך. כדי לברר כיצד, הקלד "להפוך את עצמך שסתומים airlock, גומי stoppers או סיפון" במנוע חיפוש.

שים לב

• לדברי E. קראוס, ספק של אביזרים המשמשים בתהליך היין, את האמונה כי היין צריך להיות משולל אוויר במהלך שלב התסיסה הראשונית היא טעות נפוצה. במהלך שלב זה, יותר פחמן דו חמצני מיוצר מאשר שסתום האוויר יכול לעמוד.
• מסלול מבשלת בירה מזכיר כי אנשים מתלוננים כי הטעם של יין מאוחסן בקבוקי פלסטיק הוא באיכות ירודה ולא צריך להיות מאוחסן בהם במשך יותר מ 12 חודשים.

מה שאתה צריך

• 4 L של חובה
• 4 בקבוקים של 2L בקבוקי PET מחוטא
• 2 שסתומי אוויר
• 2 פקקים גומי
• סיפון
• 2 טבליות של נתרן metabisulfite