תוֹכֶן
- השפעות של שמן מוקשה חלקית על הבריאות
- השפעות השברים השברים על הבריאות
- תהליך הידרוגנציה
- תהליך הפיצול
- שיקולים
שמן מופרד עשוי להיראות חשוד בעיני הצרכנים שקראו את התוויות, אך עד כה הוא לא היה גרוע משומנים רוויים אחרים. שמן מוקשה חלקית עלול לגרום נזק חמור לבריאות הלב. דע את ההבדל.
השפעות של שמן מוקשה חלקית על הבריאות
שמנים מוקשים חלקית, הידועים גם בשם שומנים טרנס, מגבירים את רמות הכולסטרול LDL, על פי Mayo Clinic, וכן גורמים לתהליכים דלקתיים, התורמים לבריאות הלב וכלי הדם.
השפעות השברים השברים על הבריאות
שמנים מופרדים מגיעים בדרך כלל שומנים רוויים, כגון שמן הקרם כף היד. על פי תוכנית החינוך התזונתי של הקהילה באוקלהומה, אין להם השפעות רעות אחרות על הבריאות, מלבד ההשלכות הכלליות של צריכת השומן הרווי, אשר צרכנים כמויות קטנות.
תהליך הידרוגנציה
שמן מוקשה חלקית היה המבנה המולקולרי שלה שונה באופן מלאכותי תחת טמפרטורות גבוהות ולחץ גבוה. בעוד המבנה המתקבל גורם למזון להימשך זמן רב יותר, המאפיין הזה גורם לשומן להתמצק בטמפרטורת הדם, ויוצר שלפוחיות עורקיות.
תהליך הפיצול
אוניברסיטת לואיוויל אומרת כי שמנים רגילים, כגון שמן קוקוס, יכולים לעבור את תהליך ההפרדה, המפריד בין הטריגליצרידים בשרשרת בינונית לבין שומנים ממולקולות ארוכות. השמן המפוצל, המבוצע עם מולקולות שרשרת בינוניות, הופך ליציב ויציב יותר.
שיקולים
כל דיאטה צריכה להכיל עד 7 לכל מרכז רווי שומן ולא יותר מ 1 לכל מרכז שומן טראנס. שומן רווי כולל את השמנים המפוצלים; טרנס כולל את השמנים הידרוגניים.