תוֹכֶן
מנוז הוא סוכר פחמן שש נמצא בפירות וירקות שונים. סוכר זה לא נמצא בצורת המזון החופשית, אלא כחלק מרשתות הפוליסכריד המצורפות למגוון חלבונים. לדברי ניו יורק Langone מרכז רפואי, הגוף יכול לקבל mannose מ גלוקוז, ולכן אין המלצות תזונתיים עבור סוכר זה.
פירות
פירות רבים מכילים רמות גבוהות של מנוז. אלה כוללים דומדמניות שחורות, דומדמניות אדומות, דומדמניות, אוכמניות, מיץ חמוציות, עגבניות, תפוח, אפרסק, תפוזים אוכמניות. שמן דקלים נמצא גם שמן דקלים אכילים.
ירקות
ירקות הם גם מקור טוב של מנוז. רמות גבוהות של מנוז נמצאות שעועית ירוקה, כרוב, ברוקולי, חצילים, ירקות לפת, פולי קפה ירוקים, פטריות shiitake ואצות. Mannose נמצא גם מסטיק שעועית ארבה, מסטיק שחולצו עץ חרוב, מסטיק guar, סיבים מן הזרעים צמח גואר. ב מסטיק guar צמח שעועית ארבה, מנוס הוא בצורה של galactomannan, אשר מנוז ו פולימרים גלקטוז.
עשבי תיבול ותבלינים
מקור אחד של מנוז עשבי תיבול הוא צמח אלוורה. אלוורה מכיל acemannan, שרשרת של מולקולות פוליסכריד מנוז. הוא נמצא גם פלפל קאיין.
מקורות בדגן וקטניות
מנוז נמצא בחילבה. זרעי חילבה קטנים, צהבהב חום, מתוך תרמיל של צמח דמוי דגנים. בחלבה, מנוס הוא בצורה של galactomannan, פוליסכריד של מנוז וגלקטוז. Mannose נמצא גם פולי סויה, שעועית, שעועית לימה.
מזונות מעובדים
קרום גלידה המיוצרים מסחרית מכילים מנוס בגלל נוכחות של שעועית ארבה, או מסטיק שעועית ארבה, מסטיק guar. מסטיק חניכיים, או מסטיק, משמש גלידה כדי לשפר את המרקם שלה ולהקטין את ההיתוך. כמו מסטיק משמש גם גבינת שמנת, פירות מעובדים רוטב סלט, מזונות אלה מכילים גם מידה מסוימת של מנוז, בדרך כלל בצורה של סוכרים מנוס, או galactomannans.
