תוֹכֶן
הברשת פסטה בביצה טרופה יכולה להיות ההבדל בין סוכריות עמומות וחסרות צבע לבין אלו עם ברק מעורר תיאבון בגוונים זהובים. הביצה הטרופה יוצרת שכבה המשפרת את המראה האסתטי, המרקם והטעם של מאפים. ניתן להכין את התערובת הזו בפחות מחמש דקות ולמרוח אותה על מאפים כמו לחמים מלוחים, בייגל, קרואסונים, פשטידות, סקונס ולחמניות מתוקות. צור מצגת מפתה יותר על ידי שימוש בביצה טרופה להוספת צבע וברק ליצירות שלך, תוך הפניית תשומת לב הלקוחות או אורחי המסיבות לממתקים שלך.
שלב 1
שוברים ביצה שלמה לקערה או מפרידים את החלמון והלבן, תלוי בצבע הרצוי ובוהק למאפיות שלכם. הוסף כף חלב אחת לביצה שלמה אחת כדי לקבל ציפוי חום כהה מבריק. הוסיפו כף מים אחת לביצה שלמה או חלמון כדי ליצור משטח זהוב עם ברק בינוני. השאירו את הלבנים לבד כדי להשיג מרקם פריך וגוונים חיוורים.
שלב 2
מוסיפים קורט מלח אחד לתערובת מי הביצה לקבלת ברק נוסף. מוסיפים תבלינים כמו קינמון, סוכר ואגוז מוסקט אם רוצים. מקציפים עד שמקציף.
שלב 3
טובלים מברשת מאפה בתערובת הביצים ומורחים על הבצק לפני האפייה.