איך caramelize תפוחים

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

תהליך של תפוחים caramelizing הומצא על ידי הצרפתים והוא הרבה יותר קל ממה שאנשים חושבים. מה טבחים מתחילים אולי לא מבינים היא כי תפוח קרמל הוא לא כמו "תפוח של אהבה". במקום זאת, הוא עשוי מפרוסות תפוחים מבושלים עד המיץ הטבעי שלו מתחיל caramelize, יצירת אז תענוג פופולרי וטעים.

הוראות

תפוח קרמל (תמונה CRP)

1. מחממים מחבת ללא מקל עד שאתה יכול להרגיש את החום על ידי הנחת היד שלך כמה סנטימטרים מן פני השטח. שים 2 עד 3 כפות חמאה, תלוי כמה תפוחים להשתמש. תן לו להמיס, תוך ערבוב כל הזמן את החמאה לא לשרוף.

2. מוסיפים את התפוחים לפרוסות או לקוביות. בעזרת כף עץ, מערבבים את הפרי עד שהוא מכוסה כולו בחמאה. ממשיכים לבחוש עד שהחמאה מפסיקה מבעבע. מוסיפים 2 כפות סוכר - מעודן או חום - וכפית אחת של קינמון. מוסיפים שוב. Emeril Lagasse של רשת המזון מציע תוספת של 1/2 כפית אבקת אגוז מוסקט. מבשלים את התפוחים כעשר דקות, או עד שהפרי מתחיל להתרכך ולהפוך לחום.

3. מוציאים את המחבת מהחום. בעזרת כף העץ, מעבירים את התפוחים לקערה. נסו להשאיר את המחבת כמו סוכר, קינמון, מוסקט וחמאה ככל האפשר.

4. מחזירים את המחבת לתנור, מגבירים את החום ומוסיפים 1/3 כוס סיידר או מיץ תפוחים. עם הכפית, לגרד את תחתית המחבת כדי לשחרר את כל שאריות של קרמל וסוכר.תן לו להרתיח ולעבות במשך שלוש דקות, יהיה לך רוטב קרמל עבור הפירות שלך. אם אתה רוצה להשתמש ברנדי תפוחים, להוסיף 3 כפות של משקה flambe עם טיפול. כאשר הלהבות שוככות, יוצקים את הרוטב מעל התפוחים.

   
   

איך

• אתה יכול גם להשתמש תפוחים ירוקים.
• אם אתה רוצה רוטב סמיך, להוסיף 1 כף של תירס עד 3 כפות מיץ או תפוחים תפוחים. לאחר רותחים במשך שלוש דקות, מוסיפים את העמילן ומערבבים היטב.

שים לב

• אם אתה בוחר flambé, להיות זהירים ויש לי מטף אש שימושי.

מה שאתה צריך

• מחבת עמוקה
• חמאה או מרגרינה
• תפוחים (מקובצים או פרוסים)
• כף עץ
• סוכר
• קינמון
• מוסקט
• קערה
• סיידר או מיץ תפוחים או ברנדי