תוֹכֶן
חלודה על חסה אינה הופכת אותה לבלתי ראויה לצריכה, אך היא הופכת אותה לאטרקטיבית פחות. הכתמים האדמדמים מתרחשים עקב תגובה כימית הכוללת גז אתילן, שניתן למזער אותה באמצעות פרקטיקות טיפול ואחסון מסוימות.
גז אתילן
גז אתילן נחשב לווסת את צמיחת הצמחים ולתאם את הבשלתו. טרקטורים, משאיות ומכונות אחרות עם מנועי בעירה פנימית משחררים גם גז אתילן ועלול לגרום לצמחים להתבגר מהר יותר ולפתח כתמי חלודה. פירות כמו תפוחים, בננות, אפרסקים ועגבניות משחררים את הרמות הגבוהות ביותר של אתילן ומשפיעים מאוד על ירקות כמו חסה, שמשדרת רמות נמוכות של אתילן. גז אתילן גורם לירקות להצהיב מהר יותר וגורם לחסה להחליד. זה גם גורם לגזר מריר ותפוחי אדמה נובטים מהר יותר.
מזעור חשיפה
מגדלי חסה יכולים להפחית את החלודה על הירק על ידי קירורו בוואקום ואחסונו מעל טמפרטורת הקפאה, כ -2 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות מפחיתות את קצב הנשימה של החסה ומאטות את תגובת האתילן. מקררים מאווררים היטב יכולים לעזור למזער את החשיפה לאתילן. הימנע מאחסון החסה שלך עם פירות. ניתן להשתמש במוצרי אשלגן פרמנגנט לספיגת גז אתילן עודף.
מזעור הנזק
לא רק נוכחות גז אתילן גורמת לחסה להיות חלודה; זה נזק לצמח עצמו. זה יכול להתרחש במהלך הקציר, הטיפול וההובלה. חסה חבולה רגישה יותר לתגובות כימיות המתרחשות עם גז אתילן. מומלץ לקרוע את החסה במקום לחתוך אותה כדי למזער חלודה. מומלץ להשתמש גם בסכיני פלסטיק במקום מתכות כדי למנוע בעיות. עם זאת, נזק הוא נזק, וההזדקנות הפשוטה של הצמח תביא כתמי חלודה על הצמח.
מדוע הבעיה מתרחשת
חלודה מתרחשת כאשר תרכובות צמחיות המכונות פוליפנולים מגיבות עם האנזימים הקיימים בחסה. בדרך כלל פוליפנולים ואנזימים אינם באים במגע זה עם זה, אך הנזק הנובע מהזדקנות, טיפול וחשיפה לאתילן מאפשר לערבב את התרכובות. חמצון מאפשר לפוליפנולים להיקשר ולייצר את הפיגמנט האדום החום שאנו מכירים חלודה של חסה. איש אינו יודע בוודאות מדוע הבעיה מתרחשת, אך ההבנה הנפוצה ביותר היא שפיגמנט זה מציע הגנה מסוימת מפני פטריות וחרקים, הגורמים ההיסטוריים לפגיעה בצמחים.