תוֹכֶן
בבשרים כמו דגים, שוורים או חזירים יכולים להיות מגוון טפילים וחיידקים, חלקם מזיקים לבריאות האדם. הקפאה היא דרך אחת להרוג אותם ובישול בשר ביסודיות הוא דרך אחרת. ברגע שהם מתים, הטפילים שהיו בבשר אינם מזיקים יותר לבני אדם.
שלב 1
הגדר את טמפרטורת המקפיא לסביבות -18 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הקרה תעזור להקפיא את הבשר מהר יותר.
שלב 2
לבש את הכפפות והניח את הבשר הגולמי על קרש חיתוך. חותכים את הבשר כך שעובי 2 ס"מ או דק יותר. ככל שהוא נהיה דק יותר, כך הוא יקפא מהר יותר.
שלב 3
השאירו את הבשר במקפיא לפחות חודש. על פי אוניברסיטת אלסקה, יש להקפיא בשר בעובי 2 ס"מ או דליל יותר למשך חודש כדי להרוג טפילים כמו תולעי סרט או תולעי טריכינוזה.