תוֹכֶן
Blanching הוא תהליך זה כרוך שקוע מזון במים רותחים ולאחר מכן עובר אותם מים קרח כדי לקרר אותם במהירות. תהליך זה קשור בדרך כלל עם ירקות כי זה עושה אותם רכים וצבעוניים. עם זאת, בשר עוף ובשר אחר יכול להיות גם נזרק. עוף מבושל ולכן מקבל המשרד במהירות לבנה, ומייצרת מרק יפה, אשר ניתן להשתמש בהם כדי להפוך שמנת שמנוני. השתמש חתיכות של עוף במקום להשתמש בכל הציפור עבור תהליך להיות יעיל.
הוראות
-
שים חתיכות של עוף בסיר. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות 5 ס"מ מעל הבשר. שים כמה קמצוץ של מלח, בהתאם לכמות של עוף ומים.
-
מרתיחים. בואו עוף לבשל עוד 10 דקות, בהתאם לגודל של חתיכות. זה יהיה לבן המשרד כאשר מוכן.
-
מוציאים את המחבת מהחום ומנקזים את המים. מיד לטבול את העוף בקערה גדולה עם מים קרח להפסיק את הבישול. משאירים את העוף במים עד שהוא מתקרר לגמרי.