כיצד לזהות בשר מפונק

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב

מחלות המולאות מזון כמו E. קולי וסלמונלה אחראים על מיליוני מקרים של הרעלת מזון בשנה, זה רק בארצות הברית. רוב המקרים הללו נגרמים על ידי אכילת בשר מקולקל. למרות בשר טרי אפילו עלול להיות נגוע, הסיכויים שלך לחלות לגדול באופן אקספוננציאלי לפי הזמן של הבשר. לדעת איך לזהות כאשר הבשר עבר את הזמן האידיאלי יכול למנוע ממך לחוות את ההשפעות הלא נעימות של הרעלת מזון.

הוראות

הגן על עצמך מפני הסכנות של בשר מפונק (בשר בשר עגל מבושל על ידי מריה Brzostowska מ Fotolia.com)

1. בדוק את תאריך התפוגה על הקרטון. תאמינו או לא, מכירת בשר לאחר תאריך התפוגה לא תמיד בלתי חוקי. אם הבשר עבר את תאריך התפוגה שלו, לא לקנות אותו, לא משנה כמה נמוך המחיר.

2. בדוק את צבע הבשר. זה לא צריך להיות מעבר לתאריך התפוגה להיות מפונק, ולא צבע מוזר בבשר אומר שזה רע. בשר עוף טוב יכול להיות צבע בין כחלחל לבן לצהוב. באופן אידיאלי, חזיר גלם הוא אפור ורדרד. בשר הקרקע יכול להיות מסובך. רוב האנשים לקשר את בשר בקר טריים עם צבע אדום עז. עם זאת, זה צבע אדמדם הוא לא צבע טבעי של בשר בקר טרי, אך מתרחשת עקב חשיפה לאוויר. אם בשר טחון טרי יכול להיות ארוז תחת ואקום ומרחק חמצן, צבעו יהיה אדום ארגמני. בניגוד לאמונה הרווחת, רק בגלל בשר בקר הפך חום לא אומר שזה עבר. בשרם של בעלי חיים מבוגרים יהיה כהה יותר מזה של בעלי חיים צעירים יותר. בנוסף, לפעמים אור החנות יכול לגרום תגובה עם הבשר, מה שהופך אותו אדום חום.

   
   

3. מריחים את הבשר. זוהי כנראה הדרך הקלה ביותר לגלות אם הוא מפונק. לא משנה מה סוג של בשר, אם הריח הוא מעופש או לא נעים, זה טוב לא לאכול. אתה יכול למצוא בשר בקר בחנויות נראה רענן אבל יש ריח קלוש. משמעות הדבר היא כי הוא מתחיל להרוס, או כי החנות השתמשו חד תחמוצת הפחמן כאשר הוא היה ארוז כדי לשמור על צבע אדום יפה גם אחרי זה מקלקל. כך או כך, לא לקחת את הסיכון. עוף יש ריח מובהק יותר כאשר הוא מתחיל לקלקל - ריח מסריח כי צריך להרתיע אפילו את אלה עם קיבת ברזל לאכול אותו.

4. קח את הזמן כדי לבדוק את הבשר. בשר מפונק לעתים קרובות יש מרקם דביק, וזה סימן כי חיידקים החלו להתרבות על פני השטח שלה. בשר רע, במיוחד עוף, יכול גם לקבל דביק או דביק. אם אתה מבחין בכל סוג של צמיחה בבשר, או אם יש אזורים שהם שחורים או ירוקים, זה סימן שזה התחיל לגדול עובש.

איך

• בקרוב תוכל לבדוק אם הבשר הוא טוב לפני שהוא מתחיל להראות סימנים פיזיים. איכות מזון חיישן אינטרנשיונל בע"מ המציא SensorfreshQ, מכשיר בגודל כיס המשתמשת מדגם אוויר כדי לזהות אמינים ביוגניים, תוצרי לוואי חיידקי.
• השארת הבשר במקפיא זמן רב לא יהרוס את המוצר, אלא ישנה את צבעו ויסיר את החומרים המזינים. בישול בשר עם כוויות מקפיא לעתים קרובות התוצאות ארוחה מרה ויבשה.

שים לב

• בשר גס, ללא קשר לרעננותו, עשוי להציג את אותן הסכנות לבני אדם כבשר מפונק. מבשלים היטב כדי למזער את הסיכוי שלך לקבל מחלה foodborne.
• אין להסתמך על תאריך התפוגה של בשר שנקנה בחנויות כאינדיקציה של רעננות, שכן תאריכים אלה ניתן לטפל בקלות. השתמש החושים שלך (כולל השכל הישר) כדי להחליט אם הבשר הוא טרי או מפונק.