תוֹכֶן
EDTA, או חומצה ethylenediaminetetraacetic, הוא כימיקל המשמש טיפול קלציה, וגם כמרכיב בכמה מזונות, כולל מיונז. קלינית, EDTA מנוהל תוך ורידי לטיפול הרעלת עופרת והסרה של מתכות כבדות ממחזור הדם. הוא משמש כחומר משמר ומייצב במזון וכדי להגן על צבע המשקאות. במיונז, EDTA משמש כדי למנוע הפרדה. זה נחשב בטוח לרמות המשמשות מזון, אבל יכול להוות סיכונים בריאותיים אם נצרך בכמויות גדולות.
השפעות רעילות
הסיכון לצריכת EDTA אצל אנשים בריאים הוא נמוך, אך במינונים גבוהים של הכימיקל עשויה להיות השפעה רעילה, אשר מזיקה לכבד ולכליות. רמות הכימיקלים נמצאות הרבה מתחת לרמות הרעילות במזון, ולכן יהיה צורך לצרוך מנות רבות של מיונז כדי להגיע לרמות מסוכנות. זה לא בטוח לצרוך יותר מ 3 גרם של EDTA ליום במשך יותר מחמש עד שבעה ימים.
הזנה של חומרים מזינים
למרות כמה מתכות כבדות עשוי להיות רעיל לגוף, אנחנו צריכים מתכות רבות עבור תגובות הסלולר החשובים בגופנו. תוך הפחתת רמות של מתכות כגון עופרת כספית בגוף, צריכת EDTA גם מפחית מינרלים חשובים כגון סידן, אשלגן ומנגן. סידן חשוב לייצור העצם, אשלגן הוא אלקטרוליט, מנגן תומך הפונקציה של הלבלב, הכבד, ואת הכליות. בנוסף, הורדת רמות הסידן בדם עלולה לגרום להתקפים.
סיבוכים עם התנאים הקיימים
צריכה מוגזמת של EDTA עלולה לגרום לסיבוכים עם סוכרת, שחפת, הפרעות קצב לב, היפוקלצמיה ואסטמה. מינונים גבוהים של EDTA עלולים לגרום לנשימה להפחית את חולי האסתמה ולפעול עם אינסולין, דבר שמפריע לניהול הסוכר בדם של חולה הסוכרת. אם יש לך שחפת, אתה צריך להימנע EDTA כפי שהוא עשוי לשחרר חיידקים פעילים בעבר לתוך הריאות שלך.
אסון סביבתי
EDTA הוא מזהם אורגני המתנגד ביודגרדיזציה וקשה לשבור באמצעות מדיה כימית. ההשפעה הסביבתית של הכימיקל אינה ידועה בשלב זה, אך הצטברות של EDTA במשך עשרות שנים עשויה להוות סיכונים בלתי צפויים בעתיד.