תוֹכֶן
העברת תנורים להשתמש מאוורר עבור אוויר חם להפיץ דרך תא הבישול, ומאפשר את האוכל להיות מבושל מהר יותר מאשר בתנור קונבנציונאלי. בעת בישול שוקה בתנור קמור, בדרך כלל יהיה עליך להפחית את טמפרטורת הבישול המומלצת ב 3 ° C ואת זמן הבישול ב - 25%.אבל אתה תמיד צריך לבדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום בשר לפני לצרוך את השוק.
בייקון מעושן
אפוי בשר חזיר מעושן בדרך כלל ניתן לצרוך בבטחה קר בתנאי שהוא ארוז בחברה עם חותם איכות. אם מוגש חם, זה צריך להיות מחומם לטמפרטורה פנימית של 60 ° C. Pernis ללא איכות החותם צריך להיות מחומם ל 73 מעלות צלזיוס, כלומר אתה צריך להוסיף כמה דקות עד זמן הבישול הרגיל. מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. Pernis עם העצם צריך להיות מחומם במשך 11 עד 13 דקות על ידי 0.5 ק"ג. חצי עצמות צריך להיות מבושל 13-18 דקות לכל 0.5 ק"ג. פרניס ללא עצמות, 11 עד 15 דקות לכל 0.5 ק"ג. ואקום ארוז מחטים ללא צורך צריך 7 עד 10 דקות לכל 0.5 ק"ג. חתכים ספירלה לחתוך צריך 7 עד 13 דקות על ידי 0.5 ק"ג. כתף חזיר ללא עצמות צרכים 19-22 דקות על ידי 0.5 ק"ג.
חזיר ללא אפייה מעושנת
משרד החקלאות האמריקני ממליץ על חימום של עשבים לא מעושנים מעושנים לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלסיוס. רגליים אלה ייקח יותר זמן לחמם תנור ב 150 מעלות צלזיוס מאשר תבשילים. עצם ב-שוק צריך 13 עד 15 דקות לכל 0.5 ק"ג להגיע לנקודה זו. חצי עצמות צריך לבשל במשך 16 עד 19 דקות לכל 0.5 ק"ג. חזיר אחד של חזיר צריך לבשל מ 26 עד 30 דקות על ידי 0.5 ק"ג, ואילו כתף של חזיר חסון צריך 22-26 דקות על ידי 0.5 ק"ג. גליל הכתף העצמות צריך 26 עד 30 דקות לכל 0.5 ק"ג.
טחון טרי בלי אפייה
הרגל טריים צריך להיות מחומם לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס. בתנור ב 150 מעלות צלזיוס, שוק טרי עם עצמות צריך מטבחים 16-16 דקות לכל 0.5 ק"ג. שריר טרי טריים צרכים 18-21 דקות עבור כל 0.5 ק"ג, בעוד חצי בשר חזיר צריך להיות מבושל 26 עד 30 דקות על ידי 0.5 ק"ג.
שיקולים
הקפד תמיד לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של המנסרות לפני ההגשה, במיוחד אלה שלא היו מבושלים. תנורי קמור עשויים לחמם את המזון במהירות, כדי לפקוח עין על שוק בעת הבישול. אם בחוץ של בשר נראה חום מהר מאוד, לשים אלומיניום על זה כדי למנוע ממנו לשרוף. אלומיניום יכול להגדיל את זמן ההכנה.