תוֹכֶן
קשה לעקוב אחרי אפך כשמדובר בריח טונה מקולקלת, מכיוון שלדג יש ריח טבעי חזק מאוד. אבל אם הצבע מוזר, יש לו ריח שגורם לך לאבד את התיאבון, פג תוקפו או בפחית מבושלת, זרק אותו. טונה מקולקלת עלולה לגרום לך לחלות.
צבע מוזר
פילה טונה טרי בדרך כלל מאוד אדום, אך תכולת השומן ומיני הדגים יכולים לשנות את הצבע הזה. לסוגים מסוימים של טונה יש גוון ורוד הדומה לצבע האבטיח. במהלך העיבוד, היצרנים מטפלים בטונה גולמית עם פחמן חד חמצני כדי לשמור על הגוון הוורדרד שלה. אחרת, זה בסופו של דבר עם גוון חום לא נעים. שימורי טונה כבר בצבע חום. שימו לב לשינוי צבע חום כהה בעצמות הדג. צבעים כהים או ירקרקים - בטונה טרייה או בקופסת שימורים - יידעו אותנו שהאוכל אינו בטוח לצריכה.
ריח רע
לטונה ניחוח טבעי חריף שהוא מהותי. זה צריך להריח טרי ונקי, כמו האוקיאנוס, בין אם הוא טרי או משומר. למרות שריחו חזק, אסור שהוא יהיה לא נעים. אם לטונה יש ריח רקוב, ולכן יש צורך לצבוט באף בעת הטיפול בה, זרקו אותה. ריח דגים חזק הוא כנראה סימן שהמוצר התקלקל. לעולם אל תנסה מאכלים שאתה חושד שהם מפונקים. זרוק את זה ישר לפח.
תאריך תפוגה
פילה טונה טרי מוקפא או מופשר או נתפס טרי ונשלח ישירות לסופרמרקט, ולא שומר על טווח זמן רב. לאחר קניית הדג, אכלו אותו תוך 24 שעות. אם קניתם אותו לפני כמה ימים ולא קיבלתם הזדמנות לצרוך אותו, הוא עלול להיות מקולקל. לשימורי טונה יש תאריך תפוגה. למרות שהדג בהחלט יכול להיות בטוח לאכילה אחרי תאריכים אלה, יותר בטוח לזרוק אותו. היצרן אינו מתחייב לרעננות לאחר התפוגה והאוכל עשוי להתחיל להירקב.
פחית או אריזה לא תקינים
לפני שפותחים פחית טונה, חפשו רמזים לכך שמשהו לא תקין. פתחים בתפרים, שקעים או פח נפוח הם סימנים לכך שהאוכל אינו בטוח. חריגות אלו יכולות להיות סימנים לבוטוליזם. למרות שחיידקי קלוסטרידיום בוטולינום נדירים ומסוכנים ממזונות שאינם משומרים כראוי מייצרים רעלים שגורמים לך לחלות. מכיוון שבוטוליזם של מזון עלול להיות קטלני, יש להשליך את הפחית לאשפה חיצונית אם אתם מבחינים באי סדרים. אם יש לכם אריזות טונה, זרקו אותן אם יש להן חורים או אם הן נפוחות, כאילו היו מלאות בגז.