תוֹכֶן
היופי בהכנת בירה ביתית הוא בדיוק היכולת להחליט מה ישתמש במשקה שלך. עם מעט ידע, תוכלו לתפעל את הטעם, הארומה, הצבע ותכולת האלכוהול של הבירה שלכם. אלכוהול נוצר כתוצר לוואי כאשר השמרים מטבוליזם סוכרים בתירוש (התערובת שתהפוך לבירה). לכן נראה שכדי להגדיל את נפח האלכוהול יש צורך להוסיף עוד סוכר ליבלת. עם זאת, זה לא כל כך פשוט.
שלב 1
הוסף כמה קילוגרמים מיותרים של תמצית מאלט שקופה או חיוורת לרתיחת הווורט. אתה יכול לעשות זאת ללא קשר לסגנון הבירה, בין אם מדובר בדגנים מרובים או מאלט טהור. יתכן ויהיה צורך להגדיל את כמות המים ברתיחה - אם אינך רותח רק יבלות - על מנת לשמור על היבול הדק מספיק לעבודה. זכרו זאת כשמוסיפים את שאר המים לבקבוק או לדלי התסיסה.
שלב 2
מוסיפים 450 גרם סוכר תירס או כמה גרם של דבש, מולסה או תמצית פרי לרתיחה של התירוש. מולסה, דבש ותמצית פירות ישנו משמעותית את טעם הצבע של המשקה, לכן אל תשתמשו בהם אם אתם חוששים להרוס את הבירה שלכם.
שלב 3
מדוד את כוח המשיכה הספציפי של הווורט המקורר בעזרת מד צפיפות לפני הוספת השמרים. אם הוא גדול מ- 1.085, הוסיפו עוד שמרים - עד פי שניים מהערך הסטנדרטי. כמות האלכוהול המיוצרת כאשר תוססים בירות בצפיפות גבוהה עלולה לפגוע בשמרים. הוספת שמרים נוספים לווורט תסייע במניעת עצירת התסיסה.
שלב 4
הוסף כמות קטנה של שמרי שמפניה לבירה לפני הביקבוק. זה יכול לעמוד ברמות אלכוהול גבוהות יותר מרוב שמרי הבירה, וזה יעזור לתת גז למשקה. אם אתה מכין בירה מהחבית, דלג על שלב זה.
שלב 5
תנו לבירות עם אחוז אלכוהול גבוה יותר להתבגר בכמה שבועות או חודשים מאשר לבירות רגילות. אחוז האלכוהול הגבוה מגדיל את זמן הבשלת הבירה.