תוֹכֶן
הכנת עוגת יום הולדת ל -150 איש אינה קלה, אך עם הכנה נכונה, לכל האורחים תהיה פיסת העוגה שלהם ואתם תהיו רגועים. הבעיה בהכנת עוגה לכל כך הרבה אנשים היא ממש משוואה מתמטית ויש בה מספר משתנים: גודל הפרוסות, הצורה וגובה העוגה. אחרי שחשבתם על כל זה, התחילו לעבוד.
שלב 1
החליטו על גודל העוגה הרצויה. מנות הגשה סטנדרטיות ברוחב 5 ס"מ, בעומק 5 ס"מ וגובה 10 ס"מ. להכנת עוגה בגובה 10 ס"מ תצטרכו להכין שתי שכבות.
שלב 2
ראו את גודל התבנית, תוכלו לחשב את כמות הבלילה העוגה המשוערת שאתם צריכים ואת מספר המנות שתכינו בהתאם לגודל התבנית. לדוגמא, אם המתכון שלך ממליץ על צורה מרובעת של 25 ס"מ, ואתה רוצה להשתמש בצורת 50 ס"מ, תצטרך להכפיל את מרכיבי המתכון. צורה מרובעת של 50 ס"מ תניב כמאה מנות.
שלב 3
בחר בין עוגה עגולה או מרובעת. כדי לקבל תוצאות חזותיות טובות, הכינו עוגה בשכבות, מכיוון שהיא מושכת יותר מעוגה שטוחה. לדוגמא, לעוגה מרובעת בת שלוש שכבות ל -150 איש יכולה להיות בסיס של 50 x 50 ס"מ, רוחב 30 x 30 ס"מ וגובה 20 x 25 ס"מ. אל תשכח שכל שכבה כפולה. עוגות עגולות מניבות פחות מעוגות מרובעות. אם אתה מתכוון ליצור שכבה סביבו, הוא יצטרך להיות בקוטר 15 ס"מ כדי לפצות על הביצועים הירודים.
שלב 4
אופים את העוגות. קח יום שלם לעשות את זה. הכינו קודם את הגדולים וערבבו את הכמות המתאימה לפי המתכון שלכם לצורות הגדולות יותר. אופים לפי הזמן שצוין במתכון. יש לאפות את הרמות הבאות בזמן קצר יותר, תוך ערבוב של בלילת העוגה.
שלב 5
מצננים את העוגה. מניחים עוגה גדולה יותר כבסיס. הכן את הציפוי או הדובדבן על ידי הכפלת כמויות החומרים הנדרשות על פי המתכון שלך. מניחים כמות נדיבה של ציפוי על גבי אחת מעוגות הבסיס, ומחליקים בעזרת המרית. הניחו את הבסיס השני בזהירות מעל.
שלב 6
מניחים את העוגה הקטנה יותר או את השכבה האמצעית; ואז הניחו את העוגה האמצעית מעל, הוסיפו את המילוי והניחו את העוגה האמצעית השנייה מעל. חזור על התהליך עם השכבות הקטנות יותר.
שלב 7
מכסים את כל העוגות ומקשטים כרצונכם. כשמכינים להגשה חותכים מלמעלה למטה.