תוֹכֶן
כשאתם מקשטים קינוח עם פרוסות של פירות טריים, קרמו אותם למגע גימור. הקרמל הטעים יעזור לאטום את הפירות המסודרים בצורה אמנותית, בנוסף להענקת ברק דקורטיבי. השתמש בפירות כמו תותים, אפרסקים, אוכמניות, ענבים ירוקים ואדומים, קיווי, פטל ושחמניות כדי להוסיף צבעים ורעננות לממתקים ולעוגות. הפרי יעזור לאזן את המתיקות של הציפוי.
שלב 1
מנקים, מקלפים וחותכים את הפירות הטריים ומסדרים אותם על גבי הקינוח.
שלב 2
לצורך קרמול, מחממים 1/2 כוס ריבת משמש עם כף מים בסיר על אש בינונית עד שהתערובת נוזלית. החלף בריבת תות או דומדמניות במקום משמש, אם תרצה בכך.
שלב 3
מסירים את הריבה המומסת מהאש ויוצקים אותה למסננת דקה להפרדת כל חלקי הפרי. תן להצטנן עד שמתחמם.
שלב 4
טובלים מברשת מטבח קטנה בתערובת החמה ומורחים שכבה דקה על הפרי. מקררים את הקינוח אם אינכם מתכננים להגיש מיד.