תוֹכֶן
בשר בקר טחון בקר רגיש מאוד להידרדרות, יותר מאשר חתכים מוצקים, בגלל כמות השטח הגדולה שנחשפת כשהוא נטחן. בשר מקולקל מסוכן לכולם ואף יותר מכך לתינוקות וילדים, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון נפגעת עקב מחלות או מצבים רפואיים. התמודד כראוי עם בשר טחון וידע את סימני ההידרדרות למניעת מחלות. זה בטוח לצרוך בשר בקר טחון המבושל בטמפרטורה פנימית של לפחות 72 מעלות צלזיוס, אך אם הוא התקלקל בעבר, טמפרטורה זו אינה מבטיחה בטיחות.
שלב 1
קרא את התווית כדי לראות אם הבשר נרכש בתאריך התפוגה הנקוב. הכניסו למקרר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה.
שלב 2
הערך את הבשר הטחון. זה נורמלי שהוא יהיה כהה יותר מבפנים ואדום יותר מבחוץ. שטיפה היא סימן לחשיפה לחמצן, המתרחשת באופן טבעי כשהיא נטחנת.אם הוא כהה או אפור לחלוטין, הוא עלול להיות מזוהם או בדרך לזיהום מהיר.
שלב 3
מריחים את הבשר הטחון. מוצרים רקובים מייצרים ריח חמוץ או גס. בשר בקר טרי מריח נקי ואין לו ריח חזק.
שלב 4
מרגישים את פני הבשר הטחון. צפו להתדרדרות אם היא חלקה, דביקה או דביקה למגע.
שלב 5
טועמים את הבשר הטחון המבושל בזהירות בכדי לראות אם יש לו טעם או ריח מוזר. גם אם היא עברה את המבחנים האחרים, אם הטעם גרוע, אל תאכל.