תוֹכֶן
ללא תסיסה בירות מותססים ידועים כמו פירות אייל. הוא משמש לטעם ולשמר בירה, והוא שימש כמעט, כמעט אך ורק, בתסיסה שלה במאות האחרונות. פירות אייל, עם זאת, נוצר באמצעות מגוון רחב של ירקות או עשבי תיבול לטעום ולשמור אותו, אבל הוא נדיר לראות מאז ימי הביניים. שים לב כי המדריכים הבאים הם עבור חובב מנוסה מנוסה, כי תהליך הבשל הוא מאתגר יחסית; ייתכן שיהיה עליך לחקור חנויות אספקת בירה באינטרנט כדי למצוא את החומרים הטובים ביותר.
הוראות
-
לטחון את המלט הגרמני פילסנר ב 175 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.
-
מחממים 20 ליטר מים עד 80 ° C.
-
יצירת תיקייה על ידי ניפוץ מאלט (עם מטחנת), כל סוג בכל פעם, החל אנגלית חיוורת כולל פלסנר קלוי גרמנית. מוסיפים אותם למים החמים.
-
לשמור על טמפרטורת עיסת במשך 85 דקות על 70 מעלות צלזיוס כדי לאפשר רשתות גלוקוז מורכבות להישבר לתוך סוכרים תוססים.תהליך זה ידוע בשם sccharification.
-
להגביר את הטמפרטורה של הדבק עד 76 מעלות צלזיוס ולתת לו לנוח במשך 10 דקות. שלב זה, המכונה "הדייסה", מסתיים את הפעילות האנזימטית ומגביר את זרימת תמיסת הסוכר, הידועה כיום בשם "חייב".
-
ריסוס חובה עם 23 L של מים על 76 מעלות צלזיוס באמצעות מיכל ריסוס. לעשות זאת בזהירות ובאופן שווה. תהליך זה נקרא "ריסוס".
-
מוסיפים את הכדורים לקדירת התסיסה ומרתיחים במשך 30 דקות.
-
מוסיפים בעדינות 28 גרם של כל עשב וממשיכים רותחים עוד 30 דקות.
-
הסר מן הרתיחה, לסנן את wort עם שקית בד מגניב במהירות ב 21 ° C עם מקרר.
-
יוצקים את החלב במסיסה ומוסיפים את השמרים, היזהרו כששופכים.
-
מוסיפים את העשבים הנותרים לשקיות הכותנה ומחכים לתסיסה. אטום אותו עם הכריכה ואת תא ואקום.
-
בואו התסיסה בירה במשך 3 שבועות, ולאחר מכן להסיר עם סיפון עבור בקבוקים, לנענע ו stopper.
פרמנטר אילת
איך
- אם הכל נעשה כראוי, יהיה לך את הדברים הבאים:
- נפח סופי: 21 L
- משקל מקורי: 1,088
- משקל סופי: 1028
- אלכוהול: 8%
מה שאתה צריך
- 23L תסיסה תסיסה
- טוחנת תבואה
- מדחום
- מיכל ספריי מים
- שקית מסנן
- שקית כותנה
- סיפון
- חייב להיות קריר יותר
- פרמנטר, מכסה, תא ואקום
- 1.3 ק"ג של מאלט פילסנר גרמני
- 40-45 ליטר מים מסוננים
- 6 ק"ג של מלט אנגלי חיוור
- 2 ק"ג גביש קריסטל מלט קריסטל
- 1 ק"ג של מאלט גרמני ממינכן
- 3/4 כוס סוכר תירס להכנת
- 1 כף של טחב אירי
- 50-60 גרם של yarrow
- 50 עד 60 גרם של רוזמרין פראי
- 50 עד 60 גרם של רוזמרין הצפוני
- שמרים ווייאסט 1028 לונדון