תוֹכֶן
בעוד המטרה של כל היינן תוצרת בית היא לייצר יין ברור ברור טעים, התוצאה מעונן יכול להרוס את המראה ולפעמים אפילו את הטעם של המוצר הסופי. יין מעונן עשוי להתרחש מסיבות שונות, כולל שיטת הכנת ענבים, ייצור לא תקין או זיהום של ציוד או חומרים. ישנן מספר דרכים להבהיר יין מעונן לפני להשליך אותו כי הם שווים נבדק. להלן הצעדים שעושי הבית יכולים לבצע כדי להבהיר יין מעונן.
הוראות
-
אפשר היין לנקות באופן טבעי, כמו שיטה זו אינה משפיעה על טעם או איזון כימי. קח את זה לסביבה קרה, בדרך כלל 12 מעלות מתחת התסיסה. משקע צריך להתחיל להתיישב, אחרת להוסיף קצת יין קל מן היבול הקודם כדי להאיץ את התהליך. מניחים את היין במכולות תסיסה נקי פעם בחודש במשך שישה חודשים עד שהוא הופך להיות ברור. יינות מסוימים עשויים להימשך עד שנה כדי להבהיר באופן טבעי.
-
השתמש סוכן מבהיר, אשר למכירה בחנויות מבשלת בבית. הכן את ההבהרה בהתאם להוראות היצרן והוסף ליין. תנו לעמוד בעוד המשקעים מתיישבים. כאשר היין ברור, למקם אותו בקבוקים.
-
הכן סוכן מבהיר הבית. מקציפים ביצה לבן עם 280 מ"ל של יין לבן או אדום קמצוץ של מלח. מוסיפים ליין כדי להבהיר עד 38 ליטר.
-
מוסיפים שניים או שלושה טיפות חלב ליין הלבן ומניחים לו להתפזר לפני לשים אותו בבקבוקים.
-
ממיסים חפיסת ג'לטין במים חמים ומוסיפים ליין האדום כדי לסייע בבירור.
-
מניחים מסנן של נייר היקב במשפך ושופכים את היין מעונן דרכו. למרות שניתן לשפר את בהירות היין הסופי, הטעם יושפע, כמו היין פתוח, קיים סיכון של חמצון. לכן, סינון צריך להיחשב כאפשרות האחרונה.
מה שאתה צריך
- סוכן מבהיר
- ביצה לבנה
- חלב
- ג'לטין
- מסנן נייר מסנן יין