תוֹכֶן
הקינואה כל כך מזינה שארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (האו"ם) כינה אותה כגרגיר השנה בשנת 2013. בהשוואה לדגנים אחרים, כמו חיטה או אורז, הקינואה היא המקור הטוב ביותר לחלבון, כמו גם של מספר ויטמינים ומינרלים. כמו דגנים אחרים, קינואה קיימת בצבעים שונים, כולל אדום ולבן. למרות שהם אותם דגנים, ישנם הבדלים תזונתיים עדינים בין קינואה אדומה לבן.
ספירת קלוריות
יש מעט מאוד קלוריות בין קינואה אדומה לבן. מנה של 1/4 כוס תה קינואה אדום גולמי מכילה 170 קלוריות, ואילו אותה מנה של קינואה לבנה מכילה 172 קלוריות.
פחמימות וסיבים
מנה של 1/4 כוס תה קינואה אדום מכילה 32 גרם פחמימות ו- 5 גרם סיבים, ואילו אותה מנה של קינואה לבנה מכילה 31 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים. אם אתה מנסה להגדיל את צריכת הסיבים שלך, קינואה אדומה היא האופציה הטובה ביותר. זה עוזר לשלוט ברעב ולשפר את בריאות הלב ומפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
שומנים וחלבונים
לקינואה אדומה ולבנה כמות זהה של חלבון למנה, אך יש הבדלים עדינים בתכולת השומן. 1/4 כוס תה משני הדגנים מכילה 6 גרם חלבון, ואילו אותה מנה של קינואה אדומה מכילה 2 גרם שומן והלבנה, 3 גרם. בניגוד לדגנים אחרים, הקינואה מכילה כמויות גבוהות של ליזין, חומצת אמינו חיונית, ההופכת אותו למקור חלבון באיכות גבוהה.
תוכן מיקרו-תזונתי
כשמדובר בויטמינים ומינרלים, קינואה לבנה היא האופציה הטובה ביותר. מנה של 1/4 כוס תה קינואה לבן גולמי תואמת 12% מהערך היומי של הברזל, 50% מהערך היומי של הריבופלאבין ו -23% מהערך היומי של הזרחן. אותו חלק של קינואה אדומה תואם 10% מהערך היומי של ברזל וזרחן ו- 15% מהערך היומי של ריבופלבין. גם ברזל וגם ריבופלבין מסייעים בשמירה על תאי דם אדומים בריאים וזרחן נחוץ לשמירה על בריאות השיניים והעצמות.