תוֹכֶן
בוטנים מבושלים מסורתיים בתרבויות שונות, מכינים אותם פשוט על ידי בישול אגוזי מלך גולמיים וקליפתם במשך שעות במי מלח. בסוף התהליך הקונכיות לחות והבוטנים מקבלים טעם ארצי טעים. בדרך כלל נהנים מהם עם משקה קר בחוץ, שם ניתן להשליך את הקליפות - שלעתים קרובות משפריצות נוזל מלוח כשפותחים אותן - על הרצפה. חיי המדף של בוטנים מבושלים קצרים ונמשכים כמה ימים בלבד לפני שהם מתחילים להתקלקל. עם זאת, אם הם קפואים כהלכה, הם יכולים להימשך זמן רב ככל האפשר כדי להתנגד להם.
שלב 1
יוצקים את הבוטנים המבושלים למסננת לניקוז מי המלח. לנער אותו בעדינות כדי להסיר כמה שיותר מלח עודף.
שלב 2
מגניבים בוטנים מבושלים לטמפרטורת החדר.
שלב 3
ארזו בוטנים מבושלים ומקוררים במיכלים אטומים ולחות למקפיאים. סגור היטב את מכסה הצנצנות.
שלב 4
אחסן אותם במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה. אם מאחסנים ומוקפאים כראוי, ניתן לשמור על בוטנים ללא הגבלת זמן.