תוֹכֶן
הקפאה היא דרך יעילה ופרקטית לשימור סוגי אוכל רבים. התהליך מאריך את חיי השימוש בפריט, תוך שמירה עליו בטמפרטורות נמוכות, אך יכול לשנות את המרקם של מזונות מסוימים. בדרך כלל, כאשר מפשירים מוצרי חלב, הם הופכים גרגירים או מימיים. שמנת חמוצה וגבינת שמנת, למשל, עשויים שלא להפשיר עם התוצאות הטובות ביותר; עם זאת, ניתן להקפיא אותם במנות קטנות על מנת לבדוק את איכותם לאחר ההפשרה.
שלב 1
מניחים את השמנת החמוצה בכלי פלסטיק. השאירו לפחות 2.5 ס"מ שטח פנוי בקצה. אטום את המיכל היטב.
שלב 2
הניחו את גבינת השמנת בשקית ניילון עם סגירה אטומה, אם היא עדיין באריזה המקורית שלה. סגרו אותו כמעט לחלוטין וסחטו אותו כדי להסיר כמה שיותר אוויר. סגור את השקית היטב.
שלב 3
רשום את התוכן ותאריך ההקפאה על המיכל או שקית הניילון עם סמן קבוע.
שלב 4
הכניסו את המיכלים או השקיות למקפיא ושמרו אותם קפואים עד חודשיים.
שלב 5
הוצא פריטים מהמקפיא כאשר ברצונך להשתמש בהם והפשיר אותם במקרר למשך שמונה שעות לפחות.
שלב 6
פרקו את הפריטים ובדקו את איכות השמנת החמוצה והגבינת השמנת המופשרת. אם האוכל נפרד ומימי, מערבבים אותו כדי להחזיר את מרקמו.