תוֹכֶן
לא ניתן להקפיא מלפפון מבלי להישמר בעבר מכיוון שהירק יאבד ממרקמו ויהיה שברירי ורך. תוכלו להשתמש במגוון מתכוני שימורים למלפפונים שלכם לפני הקפאתם. אם אתם רק רוצים חמוצים רגילים, בהם תוכלו להשתמש במאכלים שונים, השתמשו במלח פשוט כדי לכבוש את המלפפונים. ניתן להפשיר מלפפונים קפואים ולהשתמש בהם בכריכים, לחתוך אותם לשמש כתיבול או לערבב במתכונים.
שלב 1
מערבבים מלפפונים, בצל, מלח ומים בקערה גדולה.
שלב 2
מחלקים לשתי קערות גדולות ונותנים למלפפונים להישאר בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. חלוקת המלפפונים לשתי קערות עוזרת למלח לחדור לירקות.
שלב 3
מוסיפים לכל כוס 1 כוס סוכר וחצי כוס חומץ סיידר ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 4
ארזו את המלפפונים במיכל מקפיא והשאירו סנטימטר של מרווח בין החלק העליון של כל מיכל. מכסים ומקפיאים.