תוֹכֶן
סייטן, המכונה גם בשר גלוטן או גלוטן, הוא בשר צמחוני המיוצר בדרך כלל מגלוטן. חנויות מזון בריא מוכרות סייטן מוגמר למחצה, אך אנשים רבים המשתמשים בו עושים זאת בבית. ניתן להקפיא אותו, כך שבשלנים יכולים להכין כמויות גדולות ולהקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר.
הכנה
את סייטן צריך לבשל היטב לפני שאפשר להקפיא אותה. המוצר הגולמי אינו קופא כמו המוצר המבושל. הכן אותו על ידי ערבוב מים, קמח שעועית, קמח גלוטן חיוני, שמרים תזונתיים ותבלינים על פי המתכון שלך. לאחר הלישה של התערובת והנחתה לנוח, חותכים לחתיכות ומרתיחים במרק ירקות במשך 30 עד 60 דקות, תלוי בגודל החלקים. קריר.
אֲרִיזָה
ניתן להקפיא את סייטן במרק או בסטייקים. כדי להקפיא אותו במרק שלך, הניח אותם בכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסה צמוד. מצננים אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מתחת ל -38 מעלות צלזיוס. מכניסים את הצנצנת למקרר למשך הלילה ואז מעבירים אותה למקפיא. כדי להקפיא את הסטייקים, המתן עד שהם התקררו מספיק כדי לגעת בהם ולעטוף אותם בנפרד בנייר שעווה. מניחים את האריזות בשקית ניילון אטומה ומכניסים למקפיא מיד.
לוח זמנים
סטייקים של סייטן הם הטובים ביותר אם אוכלים אותם תוך שלושה חודשים מההכנה, אם כי בטוח לצרוך אותם ללא הגבלת זמן אם הם מאוחסנים מתחת ל -17 מעלות צלזיוס. למרות שהמקפיא בדרך כלל לא כל כך קר, מקפיא עמוק נפרד כן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכינו מספיק seitans שיחזיקו מעמד שלושה חודשים והחליפו אותם חדשים לאחר שאכלתם את כולם.
הַפשָׁרָה
להפשיר סייטן לגמרי לפני השימוש במתכונים. לסטייקים יש להפשיר לילה במקרר. בהקפאה במרק ייקח הרבה יותר זמן להפשיר מכיוון שהוא הופך לגוש קרח גדול. המתן כ- 24 שעות של הפשרה לכל רבע מיכל. אפשר לעשות זאת גם במיקרוגל, אך אם כן, הכינו אותו והגישו אותו מייד.