תוֹכֶן
המשוט הבקר מגיע מצד הכתף. הוא מגיע משריר הנקרא infraspinatus, אשר במקום השני ב רכות רק ביחס ל ירך. כמה קצבים לבלבל את הצבעים עם קצה החזה, אשר מגיע מאותו שריר, אבל הוא יותר קשה. שריר infraspinatus יש שכבה עבה של רקמת חיבור לאורך זה. הקצבים מסירים את החלק של הרקמות ומשאירים רק את הסטייק עם קצה השד. סטייק ההנעה הוא חתך לאורך הבד, משאיר שורה של אותו במרכז הסטייק.
הוראות
-
מניחים את infraspinatus על השולחן. מקם אותו כך שאם הבשר יהיה מפה, הקצוות יהיו ממזרח למערב על השולחן.
-
לעשות חתך מצפון לדרום לאורך בשר. כל אחד מהם יהיה סטייק ההנעה. השאירו את החתכים ישר ואתה תראה את שכבת העצבים לאורך החלק המרכזי של כל סטייק.
-
שמרו את הסטייקים שתבשלו. Pack ו להקפיא פסולת לשימוש מאוחר יותר.
לוח צבעים
-
השאירו את החלק התחתון של הבשר על השולחן ממוקם כמו "אני" מולך.
-
אתר את העצבים המחברים את הבשר באמצע, בין החלק העליון והתחתון של הבשר.
-
חותכים את החלק העליון של הבשר ומשאירים את העצבים בתחתית. שמרו את הדף.
-
חותכים את העצב מתחתית הבשר. אתה יכול להשליך את העצבים האלה. בדוק את הצדדים של התחתונה לחתוך את הרקמות כי אתה לא רוצה לצרוך.
-
חותכים את החלקים של סטייק אתה רוצה להשתמש. Pack ו להקפיא את מה שאתה לא תשתמש מיד.
חזה עצה סטייק
שים לב
- תמיד ללבוש כפפה מגן בעת חיתוך הבשר. רקמות העצבים עשויות להיות קשות יותר מאשר שומנים אחרים, גרימת הפנים להחליק בקלות אם יותר מדי כוח מוחל. כאשר אתה עושה כוח לחתוך את העצב, כדי להיות בטוח למקם את הסכין לחתוך את הכיוון הרחק הגוף שלך, לא לכיוון זה.
מה שאתה צריך
- חתך בקר של כל חלל infraspinatus
- לוח הבשר
- כפפות בטיחות
- סכין קצבים חדים