תוֹכֶן
שורש Burdock הוא מרכיב בסיסי של מתכונים יפניים רבים. זה יכול להיות מוגש עם מנות אורז או כמו ליווי כדי סושי. שורש צמחי זה בעל מרקם חזק יותר, בשרני ופריך מהאחרים, שנותר שלם בתהליך הבישול או בשימור. הקפד להסיר ביסודיות כל אבק או פסולת, הימנעות הפתעות פריך לא רצויים.
הוראות
-
לשטוף ולקלף שורש בורדוק.
-
חותכים את השורש לחתיכות 10 ס"מ. שים אותם בקערה עם קרח כמות קטנה של חומץ כדי למנוע דהוי.
-
בסיר, חום 1 כף שמן על חום בינוני. מוסיפים את השורשים ואת sauté במשך חמש דקות או עד שחום קל.
-
מוסיפים את רוטב הסויה, סאקה, סוכר, ג'ינג'ר ופלפל אדום, מבשלים עוד חמש עד שבע דקות או עד שהשורשים רכים אך פריך. מגישים הבא.
שורש ברדוק
-
לשטוף ולקלף שורש בורדוק.
-
לחתוך לחתיכות 10 ס"מ לחצות אותם לאורכו. שים אותם בקערה עם קרח כמות קטנה של חומץ כדי למנוע דהוי.
-
ממלאים 3/4 של קערה מרק או מחבת גדולה עם מים ומביאים לרתיחה.
-
משרים את השורש במים רותחים במשך שתי דקות ומחזירים אותו לקערה עם קרח.
-
בשקית ניילון אטומה, מערבבים את מירין, חומץ יין אורז, סוכר ומלח. לנער את הפלסטיק כדי לשלב את החומרים היטב. מוסיפים את השורש ומאחסנים אותו במקרר בן לילה. לצרוך בתוך שבוע.
שורש בורדו משמר
איך
- כדי להפוך את המשמר, הקפד לכסות את השורש לחלוטין עם המרינדה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים אם אתה מעדיף. זנגביל, עשב לימון, שום, זרעי כוסברה, עלי דפנה, allspice, ציפורן ושמיר הם אפשרויות מעניינות כי יוסיף טעם יותר לשמר שלך.
מה שאתה צריך
- 2 שורשים
- 1 כף שמן
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף
- 2 כפות סוכר
- 1 כף ג'ינג'ר כתוש
- 1 כפית פלפל אדום מחית
- 3 כפות מירין (יין אורז יפני)
- 4 כפות חומץ יין אורז
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- קליפת ירקות
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- קערה בינונית
- קרח
- פאן
- כף עץ
- סופירה
- פלסטיק עם סגירה הרמטית