תוֹכֶן
סטיביה הוא מוצר טבעי המשמש כתוסף מזון וממתיק. על פי האיגוד האירופי לסטיביה, הוא מתוק פי 300 מסוכר. בניגוד לסוכר, סטיביה הוא צמח נטול קלוריות שאינו מעלה את רמת הסוכר בדם, מה שאומר שהוא מהווה אלטרנטיבה לאנשים שצריכים לשלוט על צריכת הגלוקוז שלהם. אנשים דרום אמריקאים השתמשו בצמח זה מאות שנים להמתקת מזון ומשקאות. לדברי האגודה, זה שימש גם עשרות שנים באסיה.
שלב 1
בחר מתכון וקרא את המרכיבים כדי לראות כמה דרוש סוכר. על כל כוס סוכר השתמש בכפית סטיביה נוזלית, על פי אתר Stevia Info. לדוגמא, אם המתכון שלכם דורש 1/2 כוס סוכר, השתמשו ב -1 / 2 כפית סטיביה נוזלית.
שלב 2
השתמש בטפטפת בעת החלפת כמויות פחות מ- 1/4 כוס. לדוגמא, אם המתכון דורש כפית אחת של סוכר, הוסיפו בין שתיים לארבע טיפות סטיביה נוזלית. התחל עם הכמות הקטנה ביותר. טועמים אותו כדי לראות אם הוא מספיק מתוק לפני שמוסיפים עוד טיפות.
שלב 3
הוסף 1/3 כוס נוזל למתכון כדי להחליף את הבצק האבוד ללא תוספת סוכר. בעת ההחלפה, יש לערבב במתכון נוזלים כמו מיצים עם 100% פרי, מים או חלבון ביצה לכל כוס סוכר שהוחלפה על ידי סטיביה.ניתן להוסיף גם יוגורט, רוטב תפוחים, חמאת תפוחים או כל מחית פרי אחרת שתואמת למתכון.
שלב 4
דע את המגבלות בבישול עם סטיביה. הימנע משימוש בו בעת הכנת מאכלים המכילים שמרים, כגון לחמים מלוחים ומתוקים. וודאו שהאוכל מוכן על ידי הכנסת קיסם או סכין לבצק, במקום לחכות שהבצק יזהיב.