תוֹכֶן
אמנם יש כמה דרכים להכין סלמון, ריפוי ועישון הדג הם אחת השיטות הנפוצות ביותר. התרופה, המכילה תערובת של מלח ותבלינים אחרים, מייבשת סלמון ומגנה עליו מפני חיידקים לפני היותו מעושן. תבלינים אחרים ותבלינים, כגון סוכר חום רגיל, נותנים פילה סלמון טעם מעניין. ריפוי התבלינים בשילוב עם טעם מעושן ו עשן כי הדגים מרוויח כאשר מעושן עושה את המתכון הזה קל להכין מוכן להמתנה.
הוראות
-
חותכים סלמון לתוך פילה ולשטוף, ואז להתייבש.
-
מניחים שכבה של פילה במיכל פלסטיק ומניחים את תערובת הסוכר החום והמלח. המשך לסירוגין את שכבות הסלמון ומרפא מלח וסוכר.
-
מכסים את מיכלי הפלסטיק ומאחסנים לילה במקרר.
-
מסננים את המים ולשטוף את הקבצים ולאפשר להם להתייבש עד שהם הופכים דביקים. שים אותם במעשן במשך 4 עד 6 שעות.
מה שאתה צריך
- סלמון
- 3 קמצוץ סוכר חום
- 1 קמצוץ מלח
- מיכלי אחסון פלסטיק
- מעשן