תוֹכֶן
בשר מעושן הוא חטיף ברביקיו גדול, דורש פחות ניטור מאשר צליה ועדיין מספק טעם יותר. העשן המיוצר על ידי העץ מבשל את הבשר בעקיפין, יוצר טעם נוסף, אשר יכול להיות מגוונות בעת שימוש בסוגים שונים של עץ. עישון הוא המפתח לכל חובב של בשר צלוי. למרבה המזל, המעשן תוצרת בית הוא עיצוב קל וזול.
שיקולים
תשמרי על מעשנת תוצרת בית שלך כאילו היה גריל. שמור על חיות מחמד וילדים קטנים משם ולזכור כי הטמפרטורה בתוך הציוד הוא גבוה. מניחים את המעשן על הרצפה, רצוי על לבנים או בטון כדי להפחית את הסיכון של אש. בנוסף ציוד גריל נפוץ, כגון פינצטה או מברשת, ללבוש כפפות תרמי לגעת בציוד. השתמש במדחום דיגיטלי כדי לפקח על הטמפרטורה בתוך המעשן, אשר אמור להיות כ 107 ° C.
פשוט מעשן
הסוג הפשוט ביותר של מעשן תוצרת בית אתה יכול לעשות הוא אשפה יכול מעשן, שנקרא כך כי זה עשוי פח האשפה יכול עם מכסה. אספקה נוספת צריך לכלול עצי הסקה, קופסת מתכת להחזיק את חתיכות עץ, כיריים חשמליות חם, מקדחה גריל ברביקיו להיות מעוגן בתוך פח האשפה מבלי להחליק למטה.
כדי להפוך את זה מעשן, לקדוח 3 עד 5 ס"מ חור בצד של פחית, מעל הבסיס. מסדרים את יומני חדה מן הקצוות של החור. מניחים את התבשיל החם בתוך פח האשפה, ולאחר מכן מעבירים את כבל החשמל דרך החור שנוצר. מקדחה שניים או שלושה חורים קטנים בכובע האוורור. ממלאים את יכול עם עצי הסקה ומניחים אותם ישירות על צלחת חמה. כאשר אתה מוכן לעשן את הבשר, לכסות את המעשן, תקע אותו לשקע, ולפקח על הטמפרטורה עם מדחום. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 225 ° C, מניחים את הבשר על הגריל, מכסים את המכסה ומחכים. עצי הסקה חדשים יש להאכיל כל 60-90 דקות. האידיאל הוא תמיד ללבוש את כפפות הגנה תרמית להרים את קופסת המתכת, לזרוק את היער שרוף בערימה של זבל ולהוסיף חדשים.
מקרה סיגריות
אם יש לך כלים וניסיון עם הבניין, אתה יכול לבנות תיבת מעשנים עם לוחות פח מצולע. זה סוג של מעשן גם יושב על צלחת חמה עם שבבי עץ מקובצים בבסיס ליצור עשן.
קח שלושה לוחות בגודל זהה כדי ליצור את הגב ואת הצדדים של המעשן. אתה גם צריך לוח קדמי. להדק אותם באמצעות פטיש מסמרות בראש, בתחתית ובאמצע. לפני התקנת הדלת, הר יובל קטן מעל באמצע למקם סורג עבור הבשר שלך.
חבר את הלוח הקדמי באמצעות קבוצת צירים ומנגנון נעילה. הפרד שתי צלחות קטנות יותר כדי ליצור את הבסיס ואת הבסיס של המעשן. סוג זה של מעשן הוא מאתגר יותר לעשות, אבל הוא גם קל יותר לטפל במהלך עישון. כאשר הגיע הזמן למלאי עצי הסקה או לבדוק את הבשר, אתה רק צריך לפתוח את הדלת.