תוֹכֶן
מריטת תרנגול הודו אינה עבודה עבור כולם, ולעתים קרובות עדיף להשאיר אותה לאיש מקצוע. עם זאת, אם יש לכם מקום וציוד, אל תפחדו לנסות. תרנגול הודו שנקטף טרי יהיה רך יותר, עסיסי וטעים יותר מכל הודו אחר בחנות.
שלב 1
כדי להרוג את הודו, תלו אותו ברגליים. החזיקו את הראש והמקור ביד אחת תוך חיתוך הגרון ביד השנייה. חותכים מצד אחד של הצוואר למשנהו, חותכים את עורקי הצוואר, קנה הנשימה ועורק הראש תוך משיכת הסכין במהירות וחוצים את הצוואר.
שלב 2
מחממים סיר מים גדול ל -60 מעלות. תנו להודו לספוג מים במשך 45 שניות. הוציאו את הציפור מהמים ותנו לה להתקרר. ואז הסר את הנוצות והשאיר את הנוצות.
שלב 3
לשיר את הציפור כדי להסיר מוך. ניתן לעשות זאת באמצעות לפיד פרופאן או לפיד, אך היזהר שלא להתחיל עם להבה חמה מאוד. העבירו במהירות את הלהבה בכל רחבי הודו, מספיק רק כדי לשיר את המוך. חלק מהנוצות על קצות הכנפיים יתכן שיהיה צורך להסיר בעזרת צבת.