תוֹכֶן
סוכריות קרמל נמסות במהירות ויכולות לשמש כסירופ או תוספת של עוגה. הקרמלים מגיעים ארוזים בנפרד, כך שתוכלו להשתמש כמה שתרצו, והשאירו את השאר ארוזים לשימוש מאוחר יותר. רוטב הקרמל המומס הוא התוספת המושלמת לתפוחי אהבה. הוא נשאר דביק לאחר שהוא נמס, ויכול לשים עליו ערמונים או זרזים לאחר כיסוי התפוח או אוכל אחר. כמו כן, מוזגים את רוטב הקרמל על בראוניז או עוגיות לקינוח שאין לעמוד בפניו.
שלב 1
ממלאים את תחתית דוד כפול במים עד לגובה של 5 עד 7.5 ס"מ. השתמש בתבנית בינונית אם אין לך תבנית ספציפית.
שלב 2
מניחים את החלק העליון של התבנית מעל התחתית. הניחו קערת מתכת מעל הסיר הבינוני אם אינכם משתמשים בכלי ספציפי. המים בתחתית אינם צריכים לגעת בקערה.
שלב 3
מחממים בתנור בינוני-גבוה עד שהמים מתחילים לרתוח. מנמיכים את האש לבינונית כדי לשמור על טמפרטורה קבועה.
שלב 4
פרקו את סוכריות הקרמל והניחו אותם בקערת המתכת. מוסיפים מים או חלב.
שלב 5
מערבבים את הקרמלים כל הזמן עד שהם מתחילים להמיס, מערבבים את המים או החלב עם הממתקים. המשך לבשל עד שהם מגיעים לעקביות הרצויה.
שלב 6
מוציאים את הקערה מהתבנית העליונה. המשיכו לבחוש את רוטב הקרמל עד שהוא מתקרר בכדי למנוע התייבשות בתחתית הקערה, שעדיין תהיה חמה.