תוֹכֶן
גבינת ריקוטה, כמו גבינת קוטג 'וגבינת שמנת, היא לחה מאוד ומתקלקלת מהר יותר מגבינה קשה. השתמש בה בהקדם האפשרי, מכיוון שהריקוטה נשארת טריה רק ארבעה עד חמישה ימים. אם הגבינה לא נראית טוב או שהריח שונה ממה שפתחת אותה לראשונה, הגישה הטובה ביותר היא לזרוק אותה.
מראה כחלחל יוצא דופן
הרמז הראשון שהריקוטה התקלקל הוא שינוי במראהו. למרות שסוגים מסוימים של גבינה שמנת, כמו ברי או כחול דני, אולי כוסו בכוונה בשכבת עובש אכיל, כל עובש שמופיע בריקוטה הוא סימן שהגבינה התקלקלה. אתה יכול להוציא אותו מהגבינות העקביות ביותר ועדיין לאכול אותו, אולם ברגע שהתבנית הופיעה בגבינת הריקוטה, זרק אותה לפח. חלק מהתבניות מייצרות רעלים מזיקים וייתכן שנבגיהם התפשטו בכל המיכל. כמו כן, ניתן למלא את הגבינה במים או לקבל צבע חום בהיר או צהוב במקום לבן.
מריחים את הגבינה
בניגוד לאינספור הגבינות בעלות ריח אופייני מטבע הדברים, לריקוטה אין כמעט ריח. זו גבינה קלילה ורכה, עם טעם וריח בעיקר חלב.
תאריך תפוגה
הריקוטה מתכלה מאוד ויש לשמור אותה תמיד במיכל עם מכסה במקרר, בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או קר יותר. כאשר מטפלים בגבינת הריקוטה, השתמש בכף כדי להסיר מנה. מכסים את המיכל ומקררים אותו מיד. גם עם טיפול זהיר זה, חבילת ריקוטה פתוחה תימשך רק ארבעה עד חמישה ימים, על פי התאחדות תעשיות הגבינות הברזילאית (ABIQ). מטעמי בטיחות יש להשליך את הריקוטה שנשארה במקרר יותר מחמישה ימים לאחר הצריכה. אם אתה לא זוכר מתי קנית את גבינת הריקוטה, זרק אותה לפח.
שימו לב לתאריך
כל חבילות הריקוטה מכילות תאריך "לצרוך עד". תאריך זה הוא התקופה בה היצרן יבטיח את איכות המוצר ויכול לשמש כמדריך לאחסון הגבינה. יש לזכור כי מיכל ריקוטה סגור יכול להישאר טרי במשך שבועיים עד ארבעה שבועות, ויכול להיות טוב במשך שבוע-שבועיים לאחר תאריך זה. עם זאת, אם זה עבר הרבה זמן, הגבינה בהחלט לא תהיה טובה. אם יש לך ספק, זרק אותו לפח.