תוֹכֶן
עלי דפנה צומחים על זרי הדפנה, שמקורם באסיה הקטנה, אם כי צמח ארומטי זה נמצא גם בים התיכון ובאזורים אחרים בעלי אקלים דומה. עלי דפנה פופולריים בקרב טבחים ומעניקים טעם חריף למרקים, תבשילים, רטבים, פסטה וירקות. כאשר הם מיובשים, הם נהדרים לשימוש בפוטפוריס, זרים ושקיות, בנוסף להפלת ארומה חזקה וארצית המבשמת את ביתכם.
שלב 1
קצור את עלי הדפנה כאשר טל הבוקר התייבש והם אינם חמים בגלל שמש הצהריים, באמצע הבוקר או בשעות הערב המוקדמות.
שלב 2
חותכים ענפים גדולים של הצמח בעזרת מזמרות גינון ומנערים אותם בעדינות כדי להסיר את החרקים.
שלב 3
הסר את כל העלים הרוגים, חולים או פגומים והסר את כל הפסולת.
שלב 4
שוטפים את הענפים במים קרים ומנערים אותם בעדינות כדי להסיר עודפי מים. ייבש אותם בזהירות עם מגבות תה רכות, שכן עלי דפנה רטובים יכולים להתעצב ולהתקלקל.
שלב 5
חותכים את העלים מתחתית הענפים ומשאירים כ -1.2 ס"מ עד 2.5 ס"מ מהגבעול חסר העלים.
שלב 6
חלק את הענפים לקבוצות קטנות של ארבע עד שש. קושרים את קצה המיתר סביב ענפי כל קבוצה והקצה השני בבסיס קולב, כך שעלי הדפנה תלויים הפוך.
שלב 7
תלו את הקולבים עם עלי הדפנה באזור יבש וחם (24 מעלות צלזיוס עד 26.5 מעלות צלזיוס), שם מסתובב הרבה אוויר. התייבשות מוחלטת אורכת בדרך כלל שבועיים עד ארבעה שבועות.
שלב 8
אחסן עלי דפנה מיובשים בכלי אטום במקום קריר ויבש. בדוק אותם כל יום במשך יומיים-שלושה. אם מופיעה לחות כלשהי, הסר את העלים ותן להם להתייבש יותר.