תוֹכֶן
לזניה היא מאכל איטלקי טעים ומוגש לעיתים קרובות לארוחת הערב. מכיוון שהמתכון לוקח צעדים רבים והוא גוזל זמן, לעיתים קרובות טבחים מרכיבים את המנה מראש ומקפיאים אותה לארוחה עתידית. ביצוע כמה טיפים והנחיות יבטיח שהלזניה שלך תיראה מוכנה טרי.
הכנת מחבת הצלייה
מורחים שמן זית על התבנית ומכסים בנייר אלומיניום. וודאו כי נייר הכסף גדול דיו כדי לכסות את הלזניה כשהוא מוכן.
מילוי והקפאה
מכינים את השכבות לפי המתכון ומניחים בחלק הקר ביותר של המקפיא. כשהיא קפואה היטב, מוציאים את הלזניה מהתבנית על ידי משיכה בצידי נייר הכסף. מקפלים את נייר הכסף מעל לזניה ואז עוטפים אותו שוב בשכבות נייר אחרות, מוודאים שהוא אטום היטב כדי למנוע את הקפאתו יתר על המידה וספיגת ריחות ממזונות אחרים. להגנה נוספת, הניחו את האריזה בשקית מקפיא מפלסטיק. אתה יכול גם להקפיא מנות בודדות של לזניה, עם 250 גרם כל אחת.
שיקולי טמפרטורה
כדי לוודא שהלזניה קפאה באופן אחיד, צננו אותה לגמרי לפני ההקפאה. כדי לזרז את התהליך, הניחו בזהירות את התבנית מעל מים קפואים, בכיור או על תבנית גדולה יותר. אי קירור הלזניה כראוי לפני ההקפאה עלול לעכב את התהליך ולהקל על צמיחת חיידקים מזיקים.
הפשרה והכנות
פרוש את הלזניה הקפואה, הניח אותה על תבנית עם נייר אפייה וכסה בנייר אלומיניום או בניילון. להפשיר במקרר למשך 12 עד 24 שעות, עד שניתן לנקב אותו בקלות בעזרת מזלג. אל תתנו לו להפשיר מהמקרר, מכיוון שהמרכיבים יכולים להתחיל להתדרדר. לאפייה, עקוב אחר ההליכים הרגילים, אך הכפל את זמן הבישול.
טיפים שימושיים
השתמש במיכלים התואמים את גודל הפרופורציות של האוכל שאתה מקפיא. ככל שנשאר יותר אוויר בתוך המיכלים, כך ייווצרו גבישי קרח רבים יותר אשר יהפכו את המזון לח, מה שפוגע בטעם ויגדיל את הסיכויים לכוויות של כוויות קור. תייגו את כל המאכלים הקפואים הביתיים עם שמות ותמרים כך שניתן יהיה לזהות אותם בקלות וניתן לאכול אותם בזמן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אין להקפיא את הלזניה יותר מחודש.