תוֹכֶן
קמח תירס וקמח תירס נגזרים מתירס. במציאות, הכנת המזונות הללו כוללת את אותם תהליכים ומרכיבים. ההבדל היחיד הוא שהקמח נטחן בתירס במטחנה גסה או בינונית וקמח התירס נטחן עד דק מאוד. זה אולי נראה כמו הבדל קטן, אך השניים משמשים בדרכים שונות.
שימושים בקמח תירס
קמח תירס הוא חומר הגלם למאכל בתרבויות רבות. משתמשים בו להכנת מאכלים שונים, כגון לחם תירס, פולנטה, עוגות תירס ולעיתים עוגות. הוא משמש גם להכנת לחם בכמה מנות, כמו דגים מטוגנים.
שימושים בקמח תירס
עדין בהרבה מקמח תירס, משתמשים בקמח בצורה שונה. הוא נטחן לעקביות אבקתית. זה לא אוכל בפני עצמו, אבל משתמשים בו רבות בכדי לתת עקביות למרקים ולרטבים. לקמח יכול להיות טעם מתוק, האופייני לתירס, ואולי לא יכול להיות אפשרות טובה למנות עם טעם עדין יותר. משתמשים בו בעוגיות ובעוגות.
הבדלי צבע
קמח תירס הוא לבן, בעוד שקמח תירס יכול להיות בעל מספר צבעים, תלוי בסוג התירס בו משתמשים. קמח התירס יכול להיות לבן, צהוב ואפילו כחול.
עמילן תירס
עמילן תירס, השונה מקמח תירס וקמח תירס, ידוע כקמח תירס בבריטניה. האחד לא מחליף את השני, ולכן צריך להיזהר שלא לבלבל אותם.
זרזים
קמח תירס בעל מרקם סמיך יותר מכונה גרעיני תירס.