תוֹכֶן
כאשר הפרי מבשיל, שינויים ביוכימיים רבים מתרחשים. הברור ביותר הוא צבע, ארומה, ועקביות. למרות חוקי במדינות רבות, סידן קרביד (CaC2) משמש כדי להאיץ את תהליך ההבשלה. זה מאפשר למגדלים לקטוף פירות מוקדם, כאשר הם עדיין ירוקים ופחות רגישים להיות מוכה או פגום.חומר זה משלב עם לחות האוויר ומשחרר גז שנקרא אצטילן שפועל באותו אופן כמו אתילן המיוצר באופן טבעי על ידי הפרי במהלך ההבשלה שלה.
אבטחה
קרביד הסידן המשמש בתעשייה עשוי להכיל ארסן וזרחן, חומרים העלולים להיות קטלניים לבני אדם ובעלי חיים אחרים. זהו חומר סינתטי המיוצר מאבן גיר, ובמדינות רבות השימוש בו להבשלת פירות אינו חוקי. כמה סיכונים בריאותיים חמורים קשורים עם קרביד סידן, אבל עדיין יש מחלוקת על הנזק שנגרם לבני אדם על ידי הסכום המשמש להבשלת פירות. אחד הסיכונים המוצעים הוא נוכחות של חומרים מסרטנים, כגון ארסן וזרחן. סימפטומים של הרעלת סידן קרביד כוללים הקאות, שלשולים, צריבה או עקצוץ תחושה, קהות, כאבי ראש, סחרחורת.
טעם
ההשפעה של סידן קרביד על פירות גורם להם להיראות בוגרת יותר אטרקטיבי בעיני הצרכן. עם זאת, ברוב המקרים את היווצרות של סוכרים פירות אינו מואץ באותה אינטנסיביות, כך המוצר הסופי הוא לא מתוק כמו הפרי הבשיל באופן טבעי. פירות שמקבלים את החומר יכול להיות יותר חומצי ויש להם עמידות קצרה יותר. הם עשויים אפילו להיות סיביים יותר, שכן עיסת לא התבגרו מהר ככל לנבוח.
חלופות
סידן קרביד משמש במדינות רבות רק משום שהוא זול ויעיל בהפקת פרי יפה יותר. כאשר מעורבב עם מים, הוא מייצר גז אצטילן, אשר משחזרת את ההשפעה של אתילן. זה החומר האחרון, המיוצר באופן טבעי על ידי פירות בתהליך ההבשלה, הוכיח להיות יקר מדי לשימוש באופן מלאכותי בתהליך. Ethenyl גם נראה תחליף מבטיח ו זול יחסית ללא תופעות לוואי מזיקות.
פירות
פירות הנפוצים ביותר להבשיל עם סידן קרביד הם גויאבה, תפוח, אננס, פפאיה פפאיה, בננה ובמיוחד מנגו. במטעי אננס, כמה גרגרי החומר ממוקמים על נקודת הגדילה של הרגליים, אשר מקדם פריחה אחידה הומוגנית. שרוולים מודאגים במיוחד במדינות כמו הודו, שם סוכנויות ממשלתיות לאתר ולהשמיד את פירות שנמצאו בשווקים חופשיים שבהם תהליך זה הבשלה חוקית נוטה לשמש.