תוֹכֶן
לירך החזיר יש טעם קל, בדומה לחזה העוף. בשר כזה דורש את השימוש של עשבי תיבול ותבלינים לטעם, ללא עומס יתר בלוטות הטעם העדין שלך. לא כל עשבי תיבול משלימים את הטעם של בשר חזיר. באמצעות תבלינים מתאים יותר עבור בשר לבן אחרים ישפר את הטעם של ירך.
רוזמרין
רוזמרי יש טעם חזק. זה עשב בצורתו הטרייה מורכב גזע עם עלים קטנים סגורים. השתמש ברוסמרין יחיד, הניח על ירך חזיר במהלך הבישול, כדי לתת טעם. עלים יבשים ניתן להוסיף לכל תערובת תיבול שפשף לתוך הבשר. רוזמרין הוא תוספת חשובה תערובת של עשבי תיבול, אבל יכול לשמש גם לבד.
תערובת של עשבי תיבול (Provence)
תערובת של עשבי תיבול מצרפת, "herbes de provence", נותן טעם של עשבי תיבול על חלציו. מצא אותה באולם המכולת של התבלינים או לעשות בעצמך. The herbes de provence מתכונים להשתנות בהתאם עשבי תיבול זמין. רוב השילובים כוללים: רוזמרין, מרווה, טימין, מיורן, לבנדר, בזיליקום, זרעי שומר וערער.
חם ותבליני
עשבי תיבול ותבלינים באמריקה הלטינית הופכים את בשר חזיר מתובל וטעים. כמון, אורגנו מקסיקני ופלפל אדמה מעורב ניתן לשפשף לעונה פילה. לקבלת חום נוסף, להשתמש פלפל קאיין במקום פלפל הקרקע, או לבחור פפריקה מעושן להוסיף טעם מעושן כדי ירך ללא גריל.
חזיר סתו מתוק
צלי סתיו של ירך חזיר ותפוחים צריך עשבי תיבול ותבלינים מתוק כדי לשפר את הטעם חמוץ מתוק של הפרי כדי להשלים את הטעם המלוח של בשר חזיר. קינמון, ציפורן הל הם תבשילים שעושים את זה. הוסף עשבי תיבול אחרים כמו מרווה טימין כדי מתבלינים מתוקים כדי להשלים את הטעם של התערובת ולמנוע ממנו להגיע מתוק מדי. קינמון ידוע להתמזג היטב עם תפוחים. ציפורנים יש טעם מתוק וחד. הל מעניק טעם כמעט סיטרי לתערובת. עלי מרווה מוסיפים מנות בשר רבות לטעם חם טעים ואת טימין נותן טעם וודי כדי ירך חזיר.