תוֹכֶן
בועות האוויר נוצרות בבצק העוגה תוך ערבוב. אם הם לא משוחררים לפני הבישול, הם יגרום חורים בתוך העוגה. הם לא משפיעים על הטעם, אבל הם לא נעים מבחינה אסתטית. עוגות רכות, כמו המעדן של המלאכים, הן בדרך כלל נקבוביות יותר, ואילו לחמאה יש מרקם מוצק וחזק. כדי לשמור על המרקם השני, למזער את שלפוחיות על ידי טכניקות ערבוב נאות, הסרת אותם לפני לשים את הבצק לאפות.
הוראות
-
בצע הוראות מתכון או אריזה בזהירות. השתמש כוס מדידה למדידת נוזלים כראוי.
-
מערבבים את העוגה עד שמנת, עם החומרים משולבים במלואם. הימנע להכות יותר מדי, אשר עשוי להוסיף בועות אוויר יותר להקשיח את העוגה.
-
מכינים את טופס העוגה על ידי מריחה וקמח לפי הוראות מתכון. יוצקים את הבלילה לאט לתוך פינה ולתת לה להתפשט לשחרר את בועות אוויר.
-
מקציפים את העוגה כמה פעמים לפני לשים אותו בתנור לשחרר כל בועות הנותרים של האוויר, נותנים להם לעלות אל פני השטח.
איך
- מתכונים רבים קוראים קמח עוגה, אשר יש מרקם חלקה דקה יותר קמח חיטה רגילה. חפש אותו במגזר הדגנים של הסופרמרקט שלך.
- בדוק את אפיית העוגה על ידי דבק קיסם. זה צריך לצאת יבש עם כמה פירורים לחים כאשר מוכן. תן לעוגה להתקרר שעה לפני שתחתוך אותה.
מה שאתה צריך
- כוס מדידה
- מערבל חשמלי או ידני
- טופס עוגה
- שמן
- קמח חיטה