תוֹכֶן
שמרים הוא מיקרואורגניזם פטרייתי שהאדם השתמש בו מאז הופעת הכתיבה. עד עצם היום הזה, זה נשאר כמו מרכיב נפוץ של בירה מודרנית בייצור לחם. כי זה אורגניזם פשוט מסוגל לשכפל במהירות מטבוליזם אפילו מהר יותר, שמרים הוא מועמד אידיאלי עבור ניסויים ביולוגיה פשוטה מעורבים במחקר של תסיסה.
מה זה תסיסה?
התסיסה היא התהליך הביולוגי שבו השמרים צורכים סוכר ומשחררים אלכוהול ופחמן דו חמצני. עבור רוב, התסיסה צריך סביבה ימית להתרחש. סוגים שונים של שמרים מגיבים בדרכים שונות בסביבות שונות, כמה להיות טוב יותר עבור בישול אחרים לבישול. אופים להשתמש תסיסה להוסיף בועות CO2 בבצק לחם. במהלך הכנת הלחם, בועות אלה הופכות את אור הלחם ואת cuddly תוך אלכוהול מתאדה. Brewers דואגים לשמר תסיסה אלכוהול ולהשתמש CO2 כדי ליצור את הקצף שלהם משקאות.
בדיקות עקיפות
הניסוי הראשון שעולה על הדעת בעת בחינת השמרים הוא לקבוע אם הם אורגניזם חי. אמנם קל יותר להסתמך על ידיעה מוקדמת על טבעם של שמרים, יותר ילמדו באמצעות היישום של שיטות מדעיות. אם שמרים חיים, הם חייבים להאכיל, לנשום ולשכפל. בדיקות עקיפות לחפש רמזים כי תהליכים אלה עוברים. עבור ניסויים אלה, למדוד את כמות CO2 שפורסמו על ידי שמרים כי הם digesting סוכר מעורבב במים לתוך מבחנה קשורה בבקבוק. השתמש בנדיקט של פתרון כדי לבדוק את נוכחותו של הסוכר במוצר הסופי.
ניסוי מליחות
תסיסה היא תהליך עדין שדורש את התנאים הנכונים. ניסויים המחקרים כיצד מגיבים אלו למליחות הם בעלי עניין מיוחד למדע ולתעשייה. הפרויקט שלך יכול להשתמש בסוג אחד של שמרים כמות גדולה של מלח בפתרון כדי לראות אם יש מליחות אופטימלית. אם אתה מעדיף, להשתמש בשמרים שונים כדי לראות איך הם מגיבים באותה רמת מלח. בניסוי האחרון, להשתמש שמרים של כמה יצרנים, כמו שמרים לחם רבים לא עושים טוב בתנאים מלוחים.
ניסויים בסוכר
אמנם ברור כי שמרים צריך סוכר עבור תסיסה, ישנם מספר סוגים של סוכרים כי הם יכולים להשתמש כדלק. ניתן לבצע ניסויים רבים כדי לקבוע אילו לקדם את הרמות הגבוהות ביותר של צמיחה שמרים. באחד, אתה יכול להוסיף שמרים במשקאות שונים, כגון מיץ פירות שאינם גזים משקאות ספורט, כדי לראות איזו סביבה מייצרת יותר CO2. ב אחר אתה יכול להשתמש ממתיקים שונים, כגון סוכר מגורען, סירופים ו נקטר, המשמשים פתרונות חלשים. אתה יכול למדוד את ייצור CO2 עם בלונים להציב מבחנות של התגובות, או פשוט להתבונן בועות המיוצרים ולעשות השוואה.