תוֹכֶן
שמנים אתריים שחולצו מן הצמחים כבר זמן רב שימשו את היתרונות הבריאותיים כביכול שלהם, אבל יש גם חוו עלייה בשימוש שלהם ואת הפופולריות המודרנית בישול. שמן בזיליקום, שמן טרגון שמן מנטה באופן קבוע להפריד את מצגות אלגנטי של מאכלים מגוונים ושונות בעולם. הדרך הקלה ביותר לחלץ שמן מנטה היא על ידי מיצוי עם ממס בסיסי באמצעות אלכוהול אתילי. שתייה שלילית, כגון וודקה איכותית, אידיאלית לחילוץ שמני בישול. שלא כמו הזיקוק, שחוםו החזק הורס את העלים העדינים של המנטה, ההפקה עם האלכוהול מפרידה ביעילות את השמן ללא נזק.
הוראות
-
מגניב וודקה באיכות גבוהה או אלכוהול דגנים במקרר למשך שעה. השתמש וודקה או אלכוהול דגנים בטווח של 80 עד 95%.
-
הסר את כל הסדינים פגומים או פגומים וזורקים אותם. לשטוף את המנטה עם מים קרים זורמים, להפיץ אותו בשכבה אחידה על גיליון אפייה ולאפשר לאוויר יבש.
-
לשטוף צנצנת זכוכית עם מכסה ולתת לו להתייבש. חותכים את עלי המנטה ומניחים אותם בסיר. יוצקים מספיק אלכוהול כדי לכסות את המנטה לסגור את הצנצנת עם המכסה.
-
מנערים את הבקבוק מספר פעמים ומניחים אותו במקום קריר ויבש. אפשר תערובת מיצוי לנוח במשך יומיים להוסיף אלכוהול אם יש צורך לכסות. העלים יספגו את האלכוהול בימים הראשונים של החילוץ.
-
מחזירים את תערובת החילוץ למקום קריר ויבש למשך 30 יום. לנער את הבקבוק כל יום כדי לסייע בשמירה על השמן מגויס ולהקל על החילוץ.
-
קו מסננת קונית או מסננת עם שתי שכבות של גזה במקום מעל מיכל אחסון מזון. יוצקים את תערובת החילוץ דרך גזה להפריד את המנטה. לחץ על גזה על מיכל אחסון מזון להוציא את כל שאריות שמן. שים את מיכל אחסון המזון במקפיא.
-
מגניב את תערובת מיצוי עד שמן קופא ומפריד מן האלכוהול, כשעתיים. מוציאים את השמן הקפוא, שיצוף על גבי האלכוהול ומניחים אותו במיכל אחסון של זכוכית כדי להפשיר. מכסים את מיכל השמן ולהשתמש בתוך שנה אחת לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
מה שאתה צריך
- ליטר אחד של וודקה באיכות גבוהה או אלכוהול דגנים
- 200 גרם של עלי נענע
- מגש אפייה
- סיר עם מכסה בגודל המתאים
- מסננת קונית או מסננת
- מבט
- מיכל פלסטיק
- מיכל זכוכית