תוֹכֶן
מבוא
עם בואו של הקור וחודש יוני, זה בלתי נמנע לא לזכור את הפסטיבל יוני. חגיגה זו, המתרחשת ברחבי ברזיל, יש לה מקור בחגים של כמה קדושים פופולריים בפורטוגל, כגון סנט אנתוני, סנט יוחנן, סנט פיטר סנט פול.מקור השם "ג'ונינה", שנקרא במקור "ג'ואנינה", קשור לסנט ג'ון, ומה שלא יכול להיות חסר בשולחן החג הזה קשור דווקא לפעולת ההודאה לקדושים על הגשמים הנופלים בשדות. הנה כמה מעדנים מסורתיים טעימים של זמן זה של השנה.
חינם
אחד המשקאות האופייניים ביותר של כל quermesses, quentão מורכב תערובת של יין, סוכר, זנגביל, ציפורן וקינמון. יש גם מי להוסיף קליפת לימון קליפות תפוז. במקומות מסוימים בברזיל, cachaça משמש במקום יין. זה מיועד למבוגרים, אבל אם הילדים רוצים לטעום את החום, יש צורך לחכות אלכוהול להתאדות לחלוטין.
יין חם
משקה מסורתי של פסטיבלים יוני כמו יין חם, חם מאוד נצרך בפנים של סאו פאולו. ההבדל הוא שזה לא לוקח זנגביל ואת כמויות החומרים הם שונים. בעת הכנת היין החם, תרגישו את ניחוחם של התבלינים, הפירות, הקרמליות והמשקה עצמו באוויר. עם ניחוח מפתה זה, המפלגה שלך ביוני יהיה אפילו יותר מזמין.
כף הרגל של מולק
זה מתוק, טיפוסי של המטבח הברזילאי, נעשית על ידי ערבוב קלויים קלויים הקרקע ו rapadura. הוא אמר כי מקור השם מתייחס הביטוי "מולק פדה!". הקוטליירים, שמכרו ממתקים ברחוב, היו מטרות של גניבות על ידי הילדים. אחת הדרכים למנוע את התעללות הבנים היתה השימוש בביטוי, שבמהלך הזמן שינה את שם הממתק שהם מכרו על "רגל מזוהמת".
פופקורן
קל מאוד להכין ארוחה, פופקורן או פורורוקה, כפי שהיא ידועה, תוארה על ידי האירופאים הראשונים כאשר הם הגיעו לאמריקה, כמו מלוחים מבוססי תירס. מאוחר יותר התברר כי תירס זה הוא מגוון מיוחד, עם אוזניים קטנות יותר. כבר במאה XIX, היה מסחור מספיק בירידים פארקים. במשך הזמן, הפך המלוח לפופולארי מאוד והיה לו נוכחות מובטחת בהרבה קווירמות. אבל, לא לפני, להציג את עצמם במגוון שלה, פופקורן מתוק.
Pinhão
הפניון הוא זרע של אראוקריה אנגוסטיפוליה. צעדים כארבעה סנטימטרים, מוארכים שנהב בצבע. אינדיאנים רבים חיו מן הציד ואת איסוף pinhão, במה היום הוא האזור של סנטה קטרינה. כמו כן, חיו צאצאי האיטלקים והגרמנים שהתיישבו באזור זה. ללא ערך מוכר, את האצולה נחשב מזון עני. כיום, הוא משמש להכנת אפרסק אננס כדי להכין entrevero, תבשיל של בשר וירקות מלווה הזרע.
קנג'יקה
מוכן עם קמח תירס לבן או תירס ירוק מגורד, canjica, המכיל חלב, סוכר, חמאה וקינמון, ידוע גם בשם curau או דייסה תירס לבן. יכול להיות נצרך חם או קר. שמו הוא ממוצא אפריקאי, של קבוצה אתנולינגוויסטית המכונה Bantu. אנשים רבים מאמינים כי ממתק הוא מסוגל לרפא הצטננות. שחזור המעי הגס מהמחלה שנגרמת על ידי המחלה, הממתק מציג תאי הגנה מעורב בתהליך דלקתי.
אורז מתוק
מתוק שאי אפשר להחמיץ באהבתך הוא האורז המתוק. זה יכול להיות מבושל ישירות חלב, או במים עם סוכר. יש גם מי להוסיף שקדים, פירות, שוקולדים ותבלינים כגון קינמון, כמה עלי דפנה או אפילו קליפת לימון. הביטוי "אורז הפייסטה" חצה את האוקיינוס מפורטוגל. ודווקא בגלל הגרסה המתוקה שלה, זה מעדן זה לא יכול להיות חסר במפלגה ביוני.
קוקאדה
מסורתית מ אנגולה טיפוסית בברזיל, מתכון קוקאדה יכול להשתנות. בדרך כלל זה לוקח חלמונים, חלב וקוקוס מגורד, אבל יכול להכיל גם חלב מרוכז, rapadura וחלב קוקוס. כיום, עיסת פירות משמש קוקוס טעם. הביטוי "מלך הקוקאדה השחורה" נולד כשהמשפחה המלכותית הגיעה לברזיל ואימצה את הקוקאדה השחורה כמקום המועדף עליהם. הקוקוס הלבן נקרא "Santo Antônio" והוא מבוקש מאוד בבנקים של הבאאנות של סלבדור.
עוגת תירס
אחד המבוקשים ביותר ממתקים בפסטיבל יוני הוא עוגת תירס. הצריכה על ידי ארבע פינות ארצנו, קמח תירס מושגת על ידי טחינה עדינה של תירס גלם, יבשים תירס. במאה השמונה-עשרה נחשבה כאחת האוכל העיקרי, והפורטוגזים היו אחראים לפופולריות שלה. הוא ליווה את השעועית, את הבשר היבש ואת תבשילי העוף. זה היה גם חשוב מאוד בהאכלה של עבדים. היום, הוא גם נצרך מאוד בזמן חטיף.
פאמונה
Pamonha היא מנה מסורתית של חגיגות ג'ונין ברזילאי, נצרך בצפון מזרח, במערב התיכון ובצפון אזורים, בנוסף סאו פאולו. המנה, בדרך כלל אכול מתוק, עשוי תירס ירוק מגורד, חלב קוקוס, סוכר, קינמון, חמאה ושומר. הבצק מבושל עטוף בקליפת התירס עצמו ומוגש. תענוג כנראה ממוצא הודי.