תוֹכֶן
זרעי שומשום הם כל כך מזין, כי ייתכן שלא תרצה לחכות עד הביקור הבא שלך למאפייה לאכול את המעטים כי לכסות את בגט. זרעי שומשום הם מקור מצוין של מינרלים חיוניים, ויטמין B1 (תיאמין) וסיבים תזונתיים. חומרים מזינים שנמצאו שומשום יכול לתרום לבריאות הלב וכלי הדם, להפחית את הדלקת, לשפר את בריאות הנשימה, להגן מפני סרטן המעי הגס ואוסטיאופורוזיס, כמו גם מחלות אחרות. בהתאם מגוון, שומשום מגיעים בצבעים שונים, כולל לבן, צהוב, שחור ואדום.
מינרלים חשובים רבים
זרעי שומשום שחור הם מקור מצוין של מגנזיום וסידן. רבע כוס מספק לנו 126 מ"ג של מגנזיום (או 32% מומלץ ערך יומי [DV]) ו 351 מ"ג סידן (35% DV). זה קצת יותר ממה שאנו מוצאים בכוס חלב, עם זאת, סידן ממוקם קליפה זרע, כך קלופים קלופים יש פחות סידן.
מגנזיום וסידן הם מינרלים חיוניים חשובים המסייעים לווסת את לחץ הדם, מפחיתים את הסבירות להתפתחות כאבי ראש ומיגרנה כתוצאה מהצטברות כלי הדם, מפחיתים את הופעתן של התקפי הנשימה בחולי אסטמה ומסדירים דפוסי שינה, במיוחד אצל נשים הסובלות מהפרעות שינה הקשורות לגיל המעבר.
מלחי מינרלים חיוניים
רבע כוסות של שומשום שחור מספק כמעט 1.5 מ"ג, או 74% של DV, של המכסה מלח מינרלי ו 2.8 מ"ג (כ 19% של DV) של אבץ. מינרלים אלה נדרשים בכמויות קטנות מאוד, אבל חיוני לבריאות האדם. נחושת יש תפקיד מועיל בתהליך אנטי דלקתי כדי להפחית את הנפיחות והכאב האופייני של מחלות דלקתיות. כמו כן יש צורך להפעיל אנזים חיוני להיווצרות של קולגן ואלסטין, אשר נותנים לנו גמישות העצמות והמפרקים.
צריכת מזון נמוכה של אבץ מלח מינרלי (רמות נמוכות של זרימת הדם) קשורה עם מערכת החיסונית נחלש גם ירידה בצפיפות העצם של הירך ואת עמוד השדרה. צריכת מזונות עשירים באבץ, כגון זרעי שומשום שחור, מפחיתה את הסיכון לשברים בעצמות הנגרמים על ידי צפיפות עצם נמוכה (שכיחה בקרב אנשים מבוגרים) או אוסטאופורוזיס. צריכת אבץ יעילה יכולה להפחית את תדירות ומשך הצטננות כפי שהיא שומרת על מערכת החיסון בריאה.
לוחמי כולסטרול קטנים
זרעי שומשום שחור מסייע להפחית את רמות הכולסטרול בסרום (אשר תורמת לבריאות הלב וכלי הדם) במספר דרכים. הם מכילים שני חומרים נדירים, המכונה sesamin ו sesamolin. חומרים אלה שייכים לקבוצה של סיבים הנקראים lignans (זרעי פשתן הם גם מקורות בשפע של lignans). Lignans עשירים בסיבים תזונתיים ויש להם השפעה להורדת הכולסטרול.
זרעי שומשום שחור עשירים phytosterols. Phytosterols הם תרכובות צמח דומה מאוד במבנה (כימי) לכולסטרול. צריכת phytosterols מזון לא רק מורידה את רמות הכולסטרול בדם, אלא מקטין את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סרטן. זרעי שומשום מציעים את הכמות הגבוהה ביותר של phytosterol (מ 400 מ"ג ל 413 מ"ג לכל 100 גרם) של כל האגוזים וזרעים.