תוֹכֶן
הן ברזל יצוק אלומיניום יש היתרונות והחסרונות שלהם. ברזל יצוק שימש במשך אלפי שנים, בעוד אלומיניום הוא חדשנות יותר. בתקופתו של נפוליאון השלישי היה מתכת זו מוערכת יותר מזהב. על פי האגודה הלאומית לכימיה, נפוליאון הציג בגאווה אוסף של כלי סכו"ם מאלומיניום וקשקוש לבנו עשוי זהב ומתכת.
מאפיינים
ברזל יצוק נעשה שימוש כדי להפוך מחבתות במשך 2000 שנים. מתכת זו מוערכת על הדיוק שלה ואת היעדר כתמים חמים או אזורים של טמפרטורה אחידה. עם זאת, יתרון זה הוא איבד אם אתה מבשל על תנור חשמלי, אשר תספק חימום אחיד יכול לגרום כלי בישול לפצח או לפצח. כלי בישול ישנים יותר יש לטפל בגימור שאינו מקל.
יצוק אלומיניום כבר בשימוש כלי בישול מאז 1892 כאשר הוא הוצג על ידי ALCOA. מתכת זו יכולה לעבור anodization, שהוא תהליך לפיה שכבה של אלומיניום מטופלים פחמן חמצון מוחל על הליבה אלומיניום מותכת, איטום זה להבטיח כי פחות אלומיניום מזהם את המזון. מתכת זו היא קלה ומשאירה את המפעל עם גימור nonstick, אבל זה יכול לגרד.
בית
כלי בישול יצוק, אם כי יציב, עדיין יכול להיות פגום אם לא מטופלים כראוי. אף פעם לא לשים נוזל קריר במחבת חמה, כמו זה יכול לגרום פיצוח בלתי הפיך. אפילו האזורים הקטנים ביותר של חלודה יהיה לזהם את האוכל שלך ולשנות את הטעם. שפשוף ספוג פלדה יסיר את החלודה ולא יפגע במתכת.
יש להיזהר בעת שימוש במלח במחבת אלומיניום מותכת, מכיוון שהדבר עלול לגרום לקורוזיה קלה בתוכו; מלח חייב להיות מומס לחלוטין. אבן גיר (עשיר במינרלים) יכול לדעוך אלומיניום מותך. אם זה קורה, להרתיח מאכלים חומציים, כמו עגבניות וראוברב, במחבת כדי לשחזר את הצבע המקורי של המתכת.
כיצד לרפא ברזל יצוק
כדי לטפל במחבת, האתר What's Cooking America ממליץ לכסות אותו בשכבה דקה של שמן בישול ולהסיר את העודף במגבת נייר עד שהמטרה תהיה מט. מניחים סדין של נייר בתוך התנור ואת המחבת הפוך על זה. מחממים את התנור ל 260 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 60 דקות; מגניב את המחבת וחזור במידת הצורך. כמות קטנה של שמן שנותר על פני השטח יוצר שכבה חלקה, מה שהופך את המחבת לא מקל. כדי לשמור על שכבה זו באופן טבעי, להשתמש במחבת לעתים קרובות. אלומיניום יצוק כלי בישול הוא כמעט תמיד לא מקל ולא צריך שום טיפול.
עלות וזמינות
הצרכנים צריכים לחשוב על היתרונות והחסרונות של כל חומר בעת רכישת כלי בישול. ברזל יצוק קשה נמשך כמה דורות אם אתה יודע איך לשמור אותו, אבל זה קשה למצוא יותר יקר. יצוק או אלומיניום אלומיניום נמצא בקלות בחנויות כלי מטבח במחיר נמוך יחסית, אבל הוא לא עמיד כמו ברזל, ושריטות קל יותר.
דאגה לבריאות
על פי ארגון הבריאות קנדה, זה מאוד לא סביר כי כמות ברזל משוחרר מחבת עשה עם חומר זה יגרום נזק כלשהו; פחות מ 20% מהצריכה היומית של ברזל ניתן לייחס את הכלים האלה. למרות דיווחים רבים פורסמו על מתאם אפשרי בין צריכת אלומיניום מחלת אלצהיימר, שום דבר לא הוכח. אלומיניום כלי בישול תורם על 1-2 מ"ג של צריכת היומי היומי של 10 מ"ג של מתכת זו, אשר נחשב מזיק. עם זאת, במקרה של מחבת אלומיניום הידרדר, זיהום גבוה יחסית למחבת השתמר היטב, ולכן, זה צריך להיות מושלך.