תוֹכֶן
מרק עוף תוצרת בית הוא מרכיב שימושי מאוד. טבחים מנוסים יכולים להכין מרקים מהיר רטבים להוסיף טעם אורז או קינואה, או להרשים חברים עם ריזוטו טרי. במטבח הצרפתי המסורתי, המרקים חשובים כל כך שהם נקראים "fonds de la cuisine" או "בסיס הבישול". ניתן להקפיא את המיתרים בקלות לשימוש מאוחר יותר. אבל צריך להפשיר יכול להיות לא נוח. שמירה על מרק בצנצנות משמרות שומרת אותו ומוכן לשימוש.
הוראות
-
הכינו מרק עוף עם מתכון משלך. מסננים את המרק כדי להסיר כל שומן גלוי. אם יש לך זמן, תן למרק להקפיא במשך מספר שעות או לילה. הסר את השמן הקפוא מפני השטח לזרוק או לאחסן אותו לשימוש אחר.
-
בדוק את צנצנות משומר עבור כל חתכים, שבבים או שחיקה למנוע את הסיר מן העבודה. לעקר את הסירים ואת המכסים במים רותחים או במכונת כביסה עם מחזור ייבוש חם על.
-
לחמם את המרק, אבל לכבות לפני רותחים. ממלאים את הסירים, עוזב 3 ס"מ של שטח מעל המרק. התאימו את המכסים והידקו עד שייסגרו היטב.
-
מילוי 5 ס"מ עד 7 ס"מ של מים על גבי סיר הלחץ שלך שימורים ולהכניס את המחזיק. שים את זה מעל הפה של תנור מעל חום גבוה ולמלא את הסירים.
-
בדוק את החותם ואת שסתומים על מכסה המחבת שלך לנעול אותו במקום הנכון. הפעל את שסתום הקיטור על המתנד או הסר אותו, בהתאם לסוג כלי הבישול שבהם אתה משתמש.מחממים את המחבת עד שהאדים מתחילים להימלט מהקונוס.
-
אפשר למחבת לשחרר קיטור במשך עשר דקות, ולאחר מכן סגור את השסתום או החלף את המתנד בהתאם לצורך. התאם את הסיר עם המנומטר ל 5 ק"ג אם הוא בגובה פני הים, או להוסיף 0.45 ק"ג של לחץ על כל 600 מ 'גובה. עבור סיר לחץ, לחץ מ 4.5 ק"ג בים ל -7 ק"ג אם הוא מעל 600 מ '.
-
תהליך במשך שעה אחת פחות מ 500 מ"ל, ועל 75 דקות יותר מ 500 מ"ל של המרק. מוציאים את המחבת מהחום ומצננים בהתאם להוראות היצרן. פתח את הצנצנת כאשר הוא בטוח בדיכאון להסיר את הצנצנות.
-
בדוק את הבריח על ידי הקשה על המכסה של כל סיר עם כפית. זה צריך לעשות רעש ברור, המציין חותמת טובה. אחרת, לקרר את המרק ולזרוק את הסיר כאשר הוא ריק.
-
לאחסן את הסירים במקום אוורירי בצל ולהשתמש בעת הצורך.