תוֹכֶן
לאחר ארוחת ערב הנצחה היא דרך מצוינת לקיים פגישה לא רשמית עם המשפחה שלך, חברים או עמיתים לעבודה. בעת תכנון הארוחה הבאה שלכם, בחרו בתפריט פשוט אך אלגנטי, הגדירו את השולחן עם חפץ חזותי ועין מושך וקפידו לאמץ את הוראות בטיחות המזון.
תפריט
בחר נושא כללי עבור התפריט, כגון הודית, איטלקית או סינית. בחר נושאים של מנות סלטים, מתאבנים, מנה עיקרית וקינוח שיש להם כמה צבעים מנוגדים כדי ליצור מראה מושך. בחר מגוון של חטיפים בהשראת נושא, כמו גם מראש סלטים מעורב, אשר ניתן להגיש בקופסאות קטנות, וכן מנות עיקריות עם בשר וירקות בחלקים קטנים. בחר את הקינוחים על פי ההגבלות התזונתיים של האורחים. בחר כמה פירות וירקות אזוריים העונה להכין מנות גלם.
הרכבה
מקמו את שולחן המזנון הראשי במרכז חדר המסיבה כך לאורחים יש גישה מכל הצדדים. טבלה זו צריכה לכלול סלטים, מתאבנים ומנות עיקריות. מקמו את שולחן המשקה הרחק מהמטבח הראשי, כדי להבטיח שהאורחים עם מנות האוכל לא יעלו על האורחים עם משקאות שוב ושוב. מסדרים את הקינוח על שולחן קטן, על הדלפק או המדף, כך הסדר תואם את עיטור המפלגה.
מסדרים את הארוחות מקובצות על השולחן הראשי של המזנון על ידי חלוקת אותם מנות עיקריות, ליווי וירקות, סלטים, מתאבנים וחטיפים. מפיות מיקום וסכו"ם על קצה השולחן כך האורחים יש את הידיים שלהם בחינם לשרת.
לשמור על מנות חמות חם, מזון קר קר. להשאיר אותם מרומם עבור גישה קלה לקשט את השולחן. כיסוי חפצים מחוספס עם מפות שולחן או בדים ומניחים את כלי האוכל הטוב ביותר על גבי.
ממלאים את מגשים אוכל מספיק כדי שהאורחים לא מרגישים שהם צריכים לשים פחות ממה שהם צריכים לאכול טוב. Replenish את crossbars לעתים קרובות אם אפשר.
אבטחה
לשטוף את הידיים לפני, במהלך, ולאחר הכנת מזון. לשמור על כל כלי, מכולות, מחבתות ומנות נקי.
שמרו את הכלים הקרים במקרר ואת אלה החמים בתנור עד שעת ההגשה. החלף מגשים ריקים עם מגשים נקיים ומלאים אחרים כדי למנוע חיידקים מלהתרבות.
הסר ולהשליך כל מזון שנשאר על שולחן בחוץ במשך יותר משעה או בטבלה בתוך יותר משעתיים.
