תוֹכֶן
קרפיון הוא סוג של דגים בדרך כלל בטוח עבור הצריכה האנושית. על פי מחלקת שימור הסביבה של ניו יורק, קרפיון נתפס במים מזוהמים הוא דג טעים נחשב התמחות קולינארית בין גידולים שונים. מחלקת משאבי הטבע של אילינוי, גם בארצות הברית, אומרת ניקוי קרפיון קל יחסית ואינו דורש מספר כלים. עם זאת, אם אתה לא אוהב לראות דם או לחתוך בעלי חיים, עדיף לתת למישהו אחר לטפל דגים.
הוראות
-
מניחים את קרפיון על משטח חיתוך ומניחים את האצבע על אחד הזימים שלה כדי לקבל תמיכה. להתחיל לחתוך ישירות מתחת לגלי (הולך לכיוון הזנב), חיתוך כרבע עד חצי של הגוף דגים לאורך. היזהר לא לנקב איברים פנימיים.
-
מעבירים את הסכין דרך עמוד השדרה של הדג, אתה תרגיש את הצלעות נשענות על הסכין. לאחר שעבר את הצלעות, לחתוך את החלק התחתון של הדג ולהמשיך לכיוון הזנב, נשאר מיושר עם עמוד השדרה.
-
חיתוך לכיוון הזנב, אתה צריך לעצור בדיוק מעל שם הזנב של הדג מתחיל. בעזרת האצבעות, הרם את פילה הסנפיר הגב של הקרפיון (הנמצא על גב הדג) וחותך כל קשר בין הבשר והצלעות. לעשות זאת עד שתגיע לבטן של קרפיון, ולאחר מכן לשחרר את פילה רק מעל הבטן.
-
להפוך את הקרפיון מעל ולחזור על התהליך כדי להסיר את פילה אחרים (בצד השני).
איך להכין את הסטייקים
-
מקום פילה עם צד העור מול השולחן.חותכים דש קטן ליד הזנב לתמיכה יותר, תוך החזקת דש, פורסים את הדג לכיוון הצד השני של הפילה, שמירה על הסכין קרוב לעור. לאחר הסרת העור, אתה יכול לזרוק אותו.
-
אתר קו אדום של שריר שנמצא לאורך כל אורך הדגים, וכי יש טעם רע, אז זה צריך להיות מוסר. פשוט לחתוך רך "V" בבשר סביב האזור אדמדם לזרוק את החלק הזה של הדג.
-
לעשות חתכים לאורך אורך הדגים, ביצוע חתכים של 3 מ"מ עד 6 מ"מ זה כמעט לחתוך דרך פילה. במהלך התהליך, תצטרך לחתוך את הפצעונים, וזה נורמלי. ביצוע חתכים אלה, פצעונים בתוך הפילה ירכך כאשר מבושל יחד עם הבשר, מה שהופך אותו קל יותר לאכול את הדג מבלי לשנות את טעמו.
כיצד להסיר עור ושרירים
איך
- תמיד להיות ערני היגיינה בעת חיתוך והכנת בשר.
שים לב
- פירסינג האיברים הפנימיים של הדג יכול לשחרר חיידקים מזיקים על הבשר, כך תמיד להימנע מכך.
מה שאתה צריך
- סכין חדה
- משטח נקי לחתוך