תוֹכֶן
האמריקאים אהבו לאכול תרנגול הודו מאז חג ההודיה הראשון בפלימות פלאנטיישן בשנת 1621. רוב האנשים מביאים תרנגולי הודו קפואים מן המכולת, אבל ציידים יודעים את השמחה של לתפוס את ציפורי הבר שלהם. ישנם מתכונים טעימים רבים בישול תרנגולי הודו בר. עם זאת, לפני להרים את ספרי הבישול, ודא שיש לך ניקה את הציפור כראוי.
הוראות
-
תווית את תרנגול הודו. תשאיר אותו על הציפור בזמן שאתה לנקות אותו.
-
טובלים את הציפור במים חמים וקוטפים את נוצותיה. השתמש בשיטה זו אם אתה מתכוון לאפות, לעשן או לטגן את הציפור כולה.
-
הסר את העור מן הציפור אם אתה רוצה לטגן או לגריל את פילה השד.
-
הכנס סכין חדה לנקודה שבין הזנב לחזה. חותכים רגל אחת לאחרת.
-
הפרד את החזה מהגב.
-
הכנס את היד לתוך חלל בין המעיים והגב. חלץ את הריאות, הכבד והלב. המעיים יצאו יחד.
-
שוטפים את הציפור במים נקיים פנימה והחוצה. תנו לנקז את חלל. דלי של 20 ליטר יהיה מאוד שימושי בהליך זה.
-
לחתוך את הצוואר ולהסיר קנה הנשימה, ושט, ופטפוט.
-
הסר את כל הדם מחלל הגוף.
-
שים קרח על מעטפת כדי לשמור על קור רוח.
-
מניחים את הפגר בשקית ניילון גדולה ללא ציפוי ולאחר מכן לתוך קלקר. שמור את זה מתחת לקרח עד שתגיע הביתה להקפיא אותו במקפיא.
-
לקבלת טיפים נוספים, לבדוק את הספר "שדה ההלבשה ו Butchering Upland ציפורים, עופות, ו Wild טורקיה" על ידי מונטה Burch (ראה להלן משאבים).
תרנגולי הודו
איך
- אם אתה חושב על מלית תרנגול ההודו שלך, לא לנגב את הציפור. רוב פחלוץ מעדיפים לעשות את השירות עצמם. רק כדי להיות בטוח לשמור את הניחוח נקי ויבש, לנסות להגביל את הנזק הנוצות ולשמור על תרנגול הודו.
שים לב
- נקו את תרנגול ההודו מיד כדי למנוע ממנו לקלקל ולשמור על הטעם שלו. אם אתה הרג את הציפור עם קשת, זה צריך להיות מנוקה בתוך שעה אחת כי החץ כנראה קרע את מערכת העיכול. הצואה המשוחררת לתוך חלל הגוף מקלקלת את הבשר.
מה שאתה צריך
- 20 L דלי
- סכין חדה
- קלקר עם קרח
- שקיות פלסטיק
- קרח