תוֹכֶן
הבצק נעשה עם קמח וחיטה, אבל האפשרויות של צורה וטעם עבור מזון פשוט זה הם אינסופיים. פגזים, פסטה, cannelloni, אוזו ו פנה הם מבוא קצר סוגים שונים של פסטה. בנוסף לצורות רבות, הבצק יכול להיות מתובל עם מגוון של מרכיבים, רטבים ותבלינים. סוגים שונים של דגים ופירות ים משלימים מתכונים אלה פסטה כמקור של חלבון טעם.
פטוצ'יני אלפרדו
מגישים פרוסות דקיקות של טונה פרוסות, מתובל במלח ופלפל כמנה עיקרית, fettucini alfredo כמו ליווי. טעם עשיר של טונה בהרמוניה עם גבינה, שום ושמן זית טעם רוטב alfredo. חלופה זולה יותר, טונה משומר משומר בשמן זית, ניתן להוסיף כמרכיב מתכון alfredo המסורתית fettocini. שרימפס, לובסטר וצדפת הם סוגים אחרים של פירות ים המשלימים את הפסטה.
אטריות איטלקיות מתובל
Whitefish, כגון בקלה, בס ים או הבלעדית, תערובת היטב עם רוטב איטלקי. לקשור פסטה, מעורבב עם רוטב איטלקי ודגים לבנים, יעשה ארוחה בריאה כי ניתן להגיש חם או קר. להכנת מתכון לרוטב איטלקי מההתחלה, מערבבים שמן זית, חומץ יין אדום, פפריקה, פטרוזיליה, אורגנו, שום וגבינת פרמזן מגוררת. מוסיפים עגבניות שרי או עגבניות מיובשות כדי לתת טעם וצבע.
רביולי
רביולי ממולא סלמון הוא תערובת ייחודית למתכון פסטה מסורתי. כדי למלא את המילוי, מערבבים את פילה סלמון הקרקע, ריקוטה, גבינת פרמזן, בצל, מלח, פלפל, שום וחומץ בלסמי. סלמון מעושן יהיה עוד אפשרות ותספק טעם שונה מאשר פילה. לובסטר, סרטנים ושרימפס גם לבצע סלט רביולי טעים כאשר מעורבב עם מלח, פלפל, שמנת, גבינת ריקוטה ושום.
ספגטי
ספגטי עם קציצות הוא צלחת איטלקית מסורתית, אבל להחליף בשר עם דגים לארוחה בריאה יותר. לוקוס, מקרל, טונה טרי או מאהי מאהי לעשות כדורי דגים טעים. מערבבים את הבחירה של דגים עם פירורי לחם, ביצים, מלח, פלפל, שום, בצל ומיץ לימון. לעטוף אותם בצורה עגולה קטנה ואופים או מטגנים.מכסים את הפסטה עם כדורי הבשר ורוטב המרינרה, ומשמשים כמנה עיקרית.