תוֹכֶן
בדרך כלל הסלמון מוכן אפילו עם העור, כדי לשמור על צורתו במהלך הבישול. אבל אם אתה עושה תבשיל סלמון, תצטרך להסיר את העור לפני חיתוך הפילה לחתיכות, כדי להוסיף למחבת. עם כמה דקות של ריכוז ואת הטכניקה הנכונה, זה לא קשה להסיר את העור. אם אתה לא רוצה לזרוק אותו, אתה יכול מלח אותו ולאחר מכן ומטגנים אותו על 1 ס"מ של שמן, עבור מתאבן פריכות פריך-פריך.
הוראות
-
מניחים את הסלמון עם העור על הלוח.
-
חותכים על קצהו הצר של הסלמון, בין הבשר לבין העור. גזור מספיק כדי שתוכל להחזיק את העור עם היד החופשית שלך.
-
החזק את הסכין בזווית של 45 מעלות ללוח. החזק אותו במקום בזמן שאתה מושך את העור לאורך הסלמון בידך החופשית. הסכין צריך להישאר יציב כאשר הפרדת העור מן הדג.
-
מחק את העור לחתוך את הסלמון בדרך כלל, על פי המתכון הנבחר.
מה שאתה צריך
- קרש חיתוך
- סכין